Gâteau au chanvre et aux noisettes (option sans gluten, sans soja et sans produits laitiers)

1. Préchauffer et préparer le moule : Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de chanvre, les noisettes moulues, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.

3. Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, les œufs (ou les œufs de lin), le lait d'amande et la vanille jusqu'à consistance lisse.

4. Mélanger : ajoutez lentement le mélange humide aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et uniforme.

5. Cuisson : Versez dans le moule et lissez le dessus. Enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.

6. Complétez : une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de noisettes hachées, de graines de chanvre, de noix de coco râpée et de zeste de citron si vous en utilisez.

7. Servez et dégustez : Coupez en tranches et savourez cette douceur naturellement sucrée et noisettée.