Poulet frit au four en croûte de chanvre et de panko (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

1. Préparation du four et de la plaque : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec de l’huile d’olive ou un aérosol de cuisson.

2. Préparation de la panure : Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure panko sans gluten, les graines de chanvre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le thym séché, le sel et le poivre. Bien mélanger. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs (ou les œufs de lin) jusqu’à obtenir un mélange lisse.

3. Paner le poulet : Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, en laissant égoutter l’excédent. Ensuite, enrobez le poulet du mélange de chapelure de chanvre et de panko, en pressant légèrement pour obtenir une panure uniforme.

4. Cuisson du poulet : Déposez les morceaux de poulet panés sur la plaque de cuisson préparée. Arrosez-les d’huile d’olive ou vaporisez-les d’huile de cuisson pour que la panure soit bien croustillante. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur et que sa température interne atteigne 75 °C (165 °F).

5. Service : Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir. Servez-le avec votre sauce préférée ou des légumes en accompagnement !