Cuisses de poulet aux herbes, sauce crémeuse aux champignons et à l'ail, et salade verte croquante

Assaisonnez le poulet : Frottez les cuisses de poulet avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du paprika, du thym, du sel et du poivre. Laissez mariner 10 minutes.

Cuisson du poulet : Dans une poêle à feu moyen-vif, saisir les cuisses de poulet côté peau pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retourner les cuisses, baisser le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Retirer du feu et réserver.

Préparation de la sauce aux champignons : Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (6 à 8 minutes). Incorporez l’origan, le sel, le poivre et le lait de coco. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

Préparation de la salade : Mélangez le chou frisé, la romaine, les carottes, les radis et le concombre dans un saladier. Fouettez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez-la à la salade.

Dressage : Disposez le poulet dans une assiette, nappé d'une généreuse cuillerée de sauce aux champignons et accompagné d'une salade.