Clafoutis cétogène aux baies de chanvre (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) ou un petit plat à four avec de l'huile de coco.

Préparation de la pâte : Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème de coco, le lait d'amande, l'édulcorant, la vanille, la farine d'amande, les graines de chanvre décortiquées et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.

Ajouter les baies : Répartir les baies uniformément au fond du plat graissé.

Verser et cuire : Verser délicatement la pâte sur les fruits rouges. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé et doré, et qu’un couteau inséré près du centre en ressorte presque propre.

Laisser refroidir légèrement. Servir chaud ou froid, éventuellement saupoudré de poudre de fruit du moine ou accompagné d'une quenelle de crème fouettée à la noix de coco.