Hachis Parmentier aux lentilles et au chanvre avec purée de chou-fleur (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien)

Name: Lentil & Hemp “Shepherd’s Pie” with Cauliflower Mash (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free, Vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tablespoon olive oil; 1 onion, chopped; 2 cloves garlic, minced; 2 carrots, diced; 1 celery stalk, diced; 1 cup dried green or brown lentils, rinsed; 1/4 cup hemp hearts; 2 cups vegetable broth (gluten-free, if needed); 1 tablespoon tomato paste; 1 tablespoon soy sauce or tamari (for soy-free, use coconut aminos); 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon dried rosemary; Salt and pepper, to taste; 1 medium cauliflower, cut into florets; 1 tablespoon olive oil (or dairy-free butter); 1/4 cup unsweetened almond milk (or any plant-based milk); 1/2 teaspoon garlic powder; Salt and pepper, to taste

Hachis Parmentier aux lentilles et au chanvre avec purée de chou-fleur (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien)

Catégorie:

Plat principal

Difficulté: Moyen

Pour :

4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Notation:

(0.00/5)

24 juin 2025 par Chef Molly

Hachis parmentier végétalien aux lentilles et aux coeurs de chanvre, garni de purée de chou-fleur crémeuse.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour la garniture aux lentilles et au chanvre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 carottes, coupées en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 tasse de lentilles vertes ou brunes séchées, rincées
1/4 tasse de cœurs de chanvre
2 tasses de bouillon de légumes (sans gluten, si nécessaire)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari (pour une version sans soja, utilisez des acides aminés de coco)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
Sel et poivre, au goût

Pour la purée de chou-fleur

1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre végétal)
1/4 de tasse de lait d'amande non sucré (ou tout autre lait végétal)
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Sel et poivre, au goût

Préparation pour :Hachis Parmentier aux lentilles et au chanvre avec purée de chou-fleur (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien)

Étape 1/5

Préparation de la purée de chou-fleur : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette). Égouttez le chou-fleur et remettez-le dans la casserole. Ajoutez l’huile d’olive (ou le beurre végétal), le lait d’amande, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Écrasez le chou-fleur jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse, en rectifiant l’assaisonnement selon votre goût. Réservez.

Étape 2/5

Préparation de la farce aux lentilles et aux graines de chanvre : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri hachés. Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les lentilles, les graines de chanvre décortiquées, le bouillon de légumes, la purée de tomates, la sauce soja (ou les acides aminés de coco), le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la farce ait épaissi. Si la farce est trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

Étape 3/5

Préparation du hachis parmentier : Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6). Dans un plat allant au four, répartissez uniformément la garniture aux lentilles et aux graines de chanvre. Recouvrez de purée de chou-fleur en lissant la surface à l’aide d’une spatule. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer une jolie décoration en incisant la surface.

Étape 4/5

Cuisson du hachis parmentier : Enfournez dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Pour un dessus encore plus croustillant, passez-le sous le gril pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brûle.

Étape 5/5

Service : Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de servir. Déposez-la en portions et savourez ce plat copieux et savoureux !

Conseils et notes du chef

Ajoutez des légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des petits pois, du maïs ou des champignons à la farce aux lentilles pour plus de saveur et de nutriments.

Pour une purée plus onctueuse : ajoutez un peu plus de lait d’amande ou de fromage frais sans produits laitiers à la purée de chou-fleur si vous préférez une texture plus riche.

Option végétalienne : Cette recette est naturellement végétalienne. Pour la rendre sans gluten, assurez-vous que votre bouillon et votre sauce soja soient sans gluten.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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Salade

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TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

0.0

PORTION

4 portions

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Dessert

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

35 minutes

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

20.0

PORTION

4 portions

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Hachis Parmentier aux lentilles et au chanvre avec purée de chou-fleur (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien)

Les Directions

Étape 1

Préparer la purée de chou-fleur :
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
Égouttez le chou-fleur et remettez-le dans la casserole. Ajoutez l'huile d'olive (ou le beurre végétal), le lait d'amande, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse, en rectifiant l'assaisonnement selon votre goût. Réservez.

Étape 2

Préparer la garniture aux lentilles et au chanvre :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri hachés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez les lentilles, les graines de chanvre décortiquées, le bouillon de légumes, la pâte de tomates, la sauce soja (ou les acides aminés de coco), le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez le mélange à frémissement.
Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Si la sauce devient trop sèche, ajouter un peu de bouillon de légumes.

Étape 3

Assembler le hachis parmentier :
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Dans un plat allant au four, répartissez uniformément la garniture aux lentilles et aux graines de chanvre sur le fond.
Déposez la purée de chou-fleur sur le mélange de lentilles à l'aide d'une cuillère, en l'étalant uniformément avec une spatule. Vous pouvez ensuite utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif en incisant la surface.

Étape 4

Préparez le hachis parmentier :
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Pour un dessus encore plus croustillant, vous pouvez le faire griller 2 à 3 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 5

Servir:
Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de servir. Déposez-la en portions et savourez ce plat copieux et savoureux !

Hachis Parmentier aux lentilles et au chanvre avec purée de chou-fleur (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, végétalien)

Ce dont vous aurez besoin :

Pour la garniture aux lentilles et au chanvre

Pour la purée de chou-fleur

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