Mini-bouchées de crêpes à la sauce aux fraises

Préparation de l'œuf de lin : Mélanger la farine de graines de lin et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.

Préparation de la sauce aux fraises : Dans une petite casserole, faire chauffer les fraises et le sirop d’érable à feu moyen. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et sirupeuses. Ajouter le jus de citron et écraser légèrement. Laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, fouetter ensemble la farine sans gluten, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélanger l’œuf de lin, le lait d’amande, la vanille, le vinaigre et l’huile.

Mélanger : Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas trop mélanger).

Cuisson : Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Huiler légèrement si nécessaire. Déposer de petites cuillerées de pâte pour les mini-crêpes. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Assemblage : Coupez les crêpes en petites bouchées, arrosez de sauce aux fraises et terminez par un saupoudrage de sucre glace si vous le souhaitez.