Mini galettes rustiques aux pommes (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

Name: Mini Rustic Apple Galettes (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum); ¼ tsp sea salt; 1 tbsp coconut sugar (optional); ½ cup solid coconut oil or vegan butter (cold); 4–6 tbsp ice water; 3 medium apples, peeled and thinly sliced (use tart like Granny Smith or sweet like Honeycrisp); 1 ½ tbsp arrowroot starch or cornstarch; 2 tbsp maple syrup (or coconut sugar); 1 tsp cinnamon; ½ tsp nutmeg (optional); 1 tsp lemon juice; Coconut sugar for sprinkling; Plant-based milk for brushing edges

Mini galettes rustiques aux pommes (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

Catégorie:

pâtisserie

Difficulté: Moyen

Pour :

4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Notation:

(0.00/5)

23 juin 2025 par Chef Molly

Ces charmantes petites galettes sont le dessert idéal pour l'automne : une pâte feuilletée sans gluten enroulée autour de tendres tranches de pomme épicées. Sans produits laitiers, soja ni gluten, elles sont aussi conviviales que délicieuses. Un délicieux mélange de cannelle, d'érable et de fruits, cuit dans une délicieuse gourmandise. Idéale chaude avec de la chantilly à la noix de coco !

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour la croûte sans gluten

1 ½ tasse de farine tout usage sans gluten (avec gomme xanthane)
¼ cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à soupe de sucre de coco (facultatif)
½ tasse d'huile de coco solide ou de beurre végétalien (froid)
4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour la garniture aux pommes

3 pommes moyennes, pelées et coupées en fines tranches (utilisez des pommes acidulées comme Granny Smith ou sucrées comme Honeycrisp)
1 ½ cuillère à soupe de fécule d'arrow-root ou de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de sucre de coco)
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
1 cuillère à café de jus de citron

Garniture facultative

Sucre de coco pour saupoudrer
Lait végétal pour brosser les bords

Préparation pour :Mini galettes rustiques aux pommes (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

Étape 1/4

Faire la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, le sel et le sucre. Incorporer l'huile de coco froide ou le beurre végétal à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Diviser en 4 boules égales, aplatir légèrement, envelopper dans du papier sulfurisé ou du film plastique et réserver au réfrigérateur 20 minutes.

Étape 2/4

Préparez la garniture aux pommes

Dans un bol, mélanger les tranches de pommes avec la fécule d'arrow-root, le sirop d'érable, la cannelle, la muscade et le jus de citron. Laisser reposer pendant que vous roulez la pâte.

Étape 3/4

Assemble the Galettes

Préchauffer le four à 190 °C. Étaler chaque boule de pâte refroidie entre des feuilles de papier sulfurisé en un cercle de 15 cm. Déposer la garniture aux pommes au centre de chaque cercle, en laissant environ 2,5 cm sur les bords. Replier délicatement les bords sur la garniture, en les plissant au fur et à mesure. Badigeonner les bords de lait végétal et saupoudrer de sucre de coco (facultatif).

Étape 4/4

Cuire

Déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 28 à 32 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes fondantes.

Conseils et notes du chef

Conseils : Pour plus de brillance, glacez légèrement avec de la confiture d'abricots chaude après la cuisson. Ajoutez des noix ou des pacanes hachées au mélange de pommes pour plus de croquant.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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