Sandwich focaccia aux champignons et aux olives (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Name: Mushroom & Olive Focaccia Sandwich (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum if needed); 1 tsp baking powder; ½ tsp sea salt; 1 tsp apple cider vinegar; ¾ cup warm water; 1 tbsp olive oil (plus more for drizzling); 6–8 black olives, halved; 1 tbsp olive oil; 1 ½ cups mushrooms (shiitake, cremini, or button), sliced; 1 clove garlic, minced; Salt and black pepper to taste; 1 tsp fresh thyme or rosemary (optional); ¼ cup mashed avocado or dairy-free mayo; 1 tsp lemon juice; Pinch of garlic powder; Salt to taste

Sandwich focaccia aux champignons et aux olives (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Catégorie:

Pain

Difficulté: Facile

Pour :

4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Un sandwich savoureux et gourmand composé de champignons sautés et d'herbes, fourrés entre des tranches de focaccia sans gluten ni produits laitiers, le tout agrémenté d'olives noires pour une touche méditerranéenne. Simple, savoureux et débordant de saveurs umami.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le pain focaccia aux olives sans gluten (ou remplacez-le par une focaccia aux olives sans gluten du commerce)

1 ½ tasse de farine tout usage sans gluten (avec de la gomme xanthane si nécessaire)
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
¾ tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus pour arroser)
6 à 8 olives noires, coupées en deux

Pour la garniture aux champignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 ½ tasse de champignons (shiitake, cremini ou de Paris), tranchés
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à café de thym frais ou de romarin (facultatif)

Tartinade crémeuse sans produits laitiers en option

¼ tasse d'avocat écrasé ou de mayonnaise sans produits laitiers
1 cuillère à café de jus de citron
Une pincée de poudre d'ail
Sel au goût

Préparation pour :Sandwich focaccia aux champignons et aux olives (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Étape 1/4

1. Préparation de la focaccia (à éviter si vous utilisez de la focaccia du commerce) : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Incorporer l'eau, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte collante. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfoncer les olives noires dans la pâte et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite. Laisser refroidir et couper horizontalement pour obtenir des moitiés de sandwich.

Étape 2/4

2. Faire sauter les champignons : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 7 à 8 minutes). Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes aromatiques si désiré. Réserver.

Étape 3/4

3. Préparez la tartinade (facultatif) : dans un petit bol, écrasez l'avocat ou mélangez la mayonnaise sans produits laitiers avec du jus de citron, de la poudre d'ail et du sel.

Étape 4/4

4. Montage du sandwich : Étalez la sauce (facultatif) sur la tranche inférieure de focaccia. Disposez les champignons sautés. Refermez avec la tranche supérieure et appuyez légèrement. Servez chaud ou à température ambiante.

Conseils et notes du chef

Conseil de présentation : Accompagnez-le d’une salade fraîche ou de légumes racines rôtis pour un repas complet. Envie d’une version avec du tofu grillé ou des oignons caramélisés la prochaine fois ?

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes (temps de cuisson du bacon)

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

15 à 20 minutes

TEMPS DE CUISSON

Aucun (assemblage uniquement)

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

PORTION

4 portions

Sandwich focaccia aux champignons et aux olives (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Les Directions

Étape 1

1. Préparez la focaccia (ignorez-la si vous utilisez de la focaccia achetée en magasin) :
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
Incorporer l’eau, le vinaigre de cidre de pomme et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.
Étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, pressez les olives noires dans la pâte, arrosez d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et bien cuit.
Laisser refroidir et couper horizontalement pour obtenir des moitiés de sandwich.

Étape 2

2. Faire sauter les champignons :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les champignons et l’ail émincés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis (environ 7 à 8 minutes).
Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes aromatiques si besoin. Réserver.

Étape 3

3. Préparez la tartinade (facultatif) :
Dans un petit bol, écrasez l’avocat ou mélangez la mayonnaise sans produits laitiers avec le jus de citron, la poudre d’ail et le sel.

Étape 4

4. Assemblez le sandwich :
Étalez la sauce facultative sur la tranche inférieure de focaccia.
Ajoutez les champignons sautés.
Refermez avec la tranche supérieure et appuyez légèrement.
Servir tiède ou à température ambiante.

Sandwich focaccia aux champignons et aux olives (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Ce dont vous aurez besoin :

Pour le pain focaccia aux olives sans gluten (ou remplacez-le par une focaccia aux olives sans gluten du commerce)

Pour la garniture aux champignons

Tartinade crémeuse sans produits laitiers en option

Préparation pour :Sandwich focaccia aux champignons et aux olives (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

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