Tarte à la maca crue et à l'horchata avec protéines de chanvre (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, crue)

Préparation de la croûte : Dans un robot culinaire, mélangez les amandes, les dattes, la noix de coco râpée, l’huile de coco et le sel marin. Mixez jusqu’à obtenir une texture friable mais qui se tient bien lorsqu’on la presse.

Préparation du fond : Tassez uniformément la pâte au fond d’un moule à tarte ou à charnière. Placez-la au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la garniture : Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Placez-les dans un blender avec la protéine de chanvre, la poudre de maca, le lait d’amande, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle, le sel et l’huile de coco fondue. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Montage du gâteau : Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.

Laisser refroidir pour faire prendre : Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Service : Une fois prise, tranchez et servez frais.