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Soupe au potiron rôti

Name: Roasted Pumpkin Bowl Soup
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 medium sugar pumpkin (cleaned, top cut off and seeds removed); 1 tbsp olive oil; 1 small onion, chopped; 2 garlic cloves, minced; 1 tsp fresh ginger, grated; 3 cups pumpkin purée (homemade or canned, unsweetened); 3 cups vegetable broth (gluten-free); 1 cup full-fat coconut milk; ½ tsp ground cinnamon; ¼ tsp nutmeg; 1 tbsp maple syrup (optional, for a touch of sweetness); Salt & pepper to taste; Optional garnish: pumpkin seeds, fresh herbs, or a swirl of coconut cream

Catégorie:

Soupe / Ragoût

Difficulté: Moyen

Pour :

4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Une soupe de citrouille veloutée aux épices d'automne, servie dans une coquille de citrouille rôtie pour un repas époustouflant, chaleureux et sans allergènes.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le bol de citrouille rôtie

1 citrouille sucrée moyenne (nettoyée, le dessus coupé et les graines retirées)

Pour la soupe

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
3 tasses de purée de citrouille (maison ou en conserve, non sucrée)
3 tasses de bouillon de légumes (sans gluten)
1 tasse de lait de coco entier
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif, pour une touche de douceur)
Sel et poivre au goût
Garniture facultative : graines de citrouille, herbes fraîches ou un tourbillon de crème de coco

Préparation pour :Soupe au potiron rôti

Étape 1/3

Rôtir le bol de citrouille

Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper le haut du potiron (le conserver comme couvercle). Retirer les graines et les filaments. Huiler légèrement l'intérieur et le placer, côté ouvert vers le bas, sur la plaque. Enfourner 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et légèrement doré. Laisser refroidir légèrement.

Étape 2/3

Préparez la soupe

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre ; poursuivre la cuisson une minute. Ajouter la purée de potiron, le bouillon et le lait de coco. Incorporer la cannelle, la muscade, le sirop d'érable (facultatif), le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender classique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3/3

Assembler et servir

Versez la soupe chaude dans la coque de potiron rôtie. Garnissez si vous le souhaitez. Servez immédiatement avec des gressins sans gluten ou des crackers sans céréales.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

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PORTION

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TEMPS DE PRÉPARATION

15 à 20 minutes

TEMPS DE CUISSON

Aucun (assemblage uniquement)

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

PORTION

4 portions

Soupe au potiron rôti

Les Directions

Étape 1

Rôtir le bol de citrouille

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez le haut de la citrouille (conservez-le comme couvercle). Retirez les graines et les parties filandreuses.
Huilez légèrement l'intérieur et placez-le côté ouvert vers le bas sur la plaque à pâtisserie.
Rôtir pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et légèrement doré. Laisser refroidir légèrement.

Étape 2

Préparez la soupe

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Incorporer l’ail et le gingembre et cuire encore une minute.
Ajoutez la purée de citrouille, le bouillon et le lait de coco.
Incorporer la cannelle, la muscade, le sirop d’érable (si utilisé), le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur ordinaire pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Assembler et servir

Versez la soupe chaude dans la coque de citrouille rôtie.
Garnir si désiré.
Servir immédiatement avec des gressins sans gluten ou des craquelins sans céréales.

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