Pain rustique aux figues et aux légumes

Name: Rustic Fig & Veggie Harvest Loaf
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 1 cup almond flour; 1 cup oat flour (gluten-free certified); ½ cup tapioca starch or arrowroot powder; 2 tbsp flaxseed meal; 1 ½ tsp baking powder; ½ tsp baking soda; 1 tsp sea salt; 1 tsp ground cinnamon; ½ tsp ground thyme or rosemary (optional); 3 tbsp olive oil; 1 tbsp apple cider vinegar; 1 cup grated carrots; ½ cup finely chopped celery; ½ cup chopped onion; ¾ cup chopped dried figs; 1 cup plant milk (unsweetened almond, oat, or coconut milk); 1 tbsp maple syrup (optional for added balance); Sprinkle of cornmeal or millet flour; Extra chopped figs or rosemary

Catégorie:

Pain

Difficulté: Moyen

Pour :

1 personne

Temps de préparation : 25 minutes d'activité + 1 heure de lever/repos

Temps de cuisson : 55 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Ce pain de campagne copieux, sucré-salé, regorge de figues moelleuses, de légumes du terroir et d'herbes aromatiques, le tout cuit dans un pain rustique et moelleux, sans gluten, soja ni produits laitiers. Parfait en accompagnement de soupes, de salades ou de tartines, il est aussi nutritif que réconfortant.

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Ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients secs

1 tasse de farine d'amandes
1 tasse de farine d'avoine (certifiée sans gluten)
½ tasse de fécule de tapioca ou de poudre d'arrow-root
2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
1 ½ c. à thé de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ c. à thé de thym ou de romarin moulu (facultatif)

Ingrédients humides

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de carottes râpées
½ tasse de céleri finement haché
½ tasse d'oignon haché
¾ tasse de figues séchées hachées
1 tasse de lait végétal (lait d'amande, d'avoine ou de coco non sucré)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif pour un meilleur équilibre)

Garnitures (facultatives)

Saupoudrer de farine de maïs ou de millet
Figues hachées supplémentaires ou romarin

Préparation pour :Pain rustique aux figues et aux légumes

Étape 1/7

Préchauffer le four

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Étape 2/7

Préparer les légumes

Faites revenir l'oignon et le céleri dans un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez et laissez refroidir.

Étape 3/7

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélanger la farine d'amande, la farine d'avoine, la fécule de tapioca, la farine de graines de lin, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Étape 4/7

Mélanger humide et sec

Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le lait végétal, le sirop d'érable, la carotte râpée, les légumes sautés et les figues hachées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et onctueuse.

Étape 5/7

Pour & Shape

Versez la pâte dans votre moule à cake préparé. Lissez la surface et saupoudrez légèrement de semoule de maïs ou de farine de millet si vous le souhaitez.

Étape 6/7

Cuire

Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La croûte doit être dorée et ferme.

Étape 7/7

Cool

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Conseils et notes du chef

Suggestions de présentation : Délicieux avec une noisette de beurre végétal ou de purée d’avocat. Tranchez et faites griller pour un petit-déjeuner sucré-salé. Servez avec une soupe ou un ragoût végétalien pour un repas copieux.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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