Temps de préparation :
20 minutes actives + 2 heures de levée/levée
Temps de cuisson :
55 minutes
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Notation:
(0.00/5)
25 juin 2025 par Chef Molly
Ce pain boule, copieux et croustillant, allie la richesse noisettée du sarrasin au croquant terreux de la farine de millet. Naturellement sans gluten, sans soja et sans produits laitiers, il est parfait pour les sandwichs, les tartines ou pour accompagner une soupe savoureuse. Sa belle croûte craquelée rappelle les pains artisanaux traditionnels, mais avec des ingrédients adaptés aux régimes alimentaires sensibles.
Manger sainement en toute simplicitéLivré frais à chaque fois !Frais, équilibré, délicieux
Manger sainement en toute simplicitéLivré frais à chaque fois !Frais, équilibré, délicieux
Ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients secs
Ingrédients humides
Garniture
Préparation pour :Boule rustique de millet et de sarrasin sans gluten
Conseils et notes du chef
Suggestions de service: Idéal avec un avocat écrasé et du citron. Toast au beurre d'amande, aux baies... à utiliser comme base pour les sandwiches ouverts ou la bruschetta
Crevettes juteuses sautées avec de l'ail épicé et des oignons caramélisés, servies sur une polenta soyeuse et onctueuse sans produits laitiers pour un plat vibrant et réconfortant.
Un gâteau Bundt à la vanille sans gluten délicieusement moelleux et moelleux avec un délicieux glaçage sucré, parfait pour toute célébration ou gourmandise.
Un plat savoureux d'inspiration cubaine composé de picadillo de viande hachée savoureuse chargée d'olives, servi sur du riz parfumé au safran et accompagné de haricots noirs copieux et de pain à l'ail croustillant sans gluten.
Boule rustique de millet et de sarrasin sans gluten
Les Directions
Étape 1
Préparation substitut de levure (facultatif)
Cette recette utilise de la poudre à pâte et du psyllium au lieu des levures, mais vous pouvez utiliser 1 paquet (7g) d'une solution sèche dans un quart tasse eau chaude plus une cuillère a café en sucre pour vivre l’expérience comme levain. Laisser reposer 10 minutes avant d'utiliser.
Étape 2
Préparer Psyllium Gel
Dans un petit bol, mélanger l’enveloppe de psyllium avec 1 34 tasses d'eau tiède. Remuez rapidement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour former une épaisse gelée
Étape 3
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le millet avec l’amidon du tapioca.
Étape 4
Combiner
Ajouter le gel de psyllium, l’huile d'olive et du vinaigre aux ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte collante mais galbable
Étape 5
Shape & Rise
Former une boule (pain rond) et la placer sur un plateau garni de parchemin ou dans des paniers d'épreuvage bien remplis. Poussez généreusement avec de la farine ou du maïs pour obtenir une croûte rustique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
Étape 6
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 230 °C (450°F). Déposer une plaque de cuisson ou un moule en feuille sur la grille du bas pour y faire chauffer l’eau chaude.
Étape 7
Cuire
Transférer délicatement le pain levé sur la surface chaude. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que sa croûte soit profondément dorée et fissurée
Étape 8
Refroidir
Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de couper la miette.