Bouillon de viande salé aspic (terrine de viande en gelée)
(0.00/5)Une délicatesse rustique profondément enracinée dans la cuisine européenne, ce plat naturellement sans gluten, sans soja et sans produits laitiers transforme le bouillon de viande cuit lentement en une gelée savoureuse et riche en gélatine. Il est préférable de le servir frais comme élément d’entrée froide ou de planche de charcuterie.
Ce dont vous aurez besoin :
Préparation pour :Bouillon de viande salé aspic (terrine de viande en gelée)
Conseils et notes du chef
Remarques : Ce plat forme naturellement de la gélatine en raison du collagène dans les os - aucune gélatine ajoutée n’est nécessaire. Pour un aspic plus clair, clarifiez le bouillon avec une méthode de blanc d’œuf avant de le refroidir (facultatif). Idéal pour utiliser les restes de viande et les os.
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