Un plat raffiné et riche en protéines, associant poitrine de porc croustillante, pétoncles parfaitement poêlés, œufs de caille au plat et lentilles à l'ail et aux herbes. Un concentré de saveurs, adapté aux personnes allergiques.
Ces barres de s'mores fondantes et dorées vous offrent toute la joie d'un feu de camp, sans les allergènes. Préparées avec des ingrédients hypoallergéniques et cuites au four, elles sont le dessert idéal à partager, sans feu de camp !
Un brunch d'inspiration gourmande composé de gaufres croustillantes sans gluten, d'un hachis de champignons et de légumes racines riche et sans produits laitiers, le tout dans une sauce crémeuse, le tout agrémenté d'un œuf au plat parfaitement cuit. Réconfortant, élégant et sans allergènes !
Pétoncles poêlés et poitrine de porc avec œufs de caille au plat sur lentilles à l'ail
Les Directions
Étape 1
Faites cuire les lentilles
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajouter l'ail et le thym, remuer pendant 30 secondes.
Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Réservez et gardez au chaud.
Étape 2
Croustiller la poitrine de porc
Séchez les cubes de poitrine de porc en les tamponnant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'avocat.
Saisir la poitrine de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante (environ 8 à 10 minutes au total).
Transférez dans une assiette et laissez reposer.
Étape 3
Saisir les pétoncles
Séchez les pétoncles en les tamponnant. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Dans une poêle antiadhésive ou en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu vif.
Saisir les pétoncles 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Réserver.
Étape 4
Faites cuire les œufs de caille
Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu doux à moyen. Ajoutez un filet d'huile.
Cassez les œufs de caille et faites-les frire délicatement, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Étape 5
🍽️ Assemblage
Répartissez une généreuse portion de lentilles dans chaque assiette.
Déposez les cubes de poitrine de porc sur les lentilles et garnissez chaque portion d'un œuf de caille.
Déposez une coquille Saint-Jacques sur chaque assiette.