Beignets de courgettes au saumon fumé et crème à l'aneth végétalienne

Name: Smoked Salmon Zucchini Fritters with Vegan Dill CreamA
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 medium zucchinis, grated; 1 small onion, grated; 2 tbsp ground flaxseed + 5 tbsp water (flax egg substitute); 1/3 cup chickpea flour (or almond flour); 1 tsp garlic powder; Salt and pepper to taste; 2 tbsp olive oil (for frying); 1/2 cup dairy-free plain yogurt (coconut or cashew-based); 1 tbsp lemon juice; 1 tbsp chopped fresh dill (or 1 tsp dried); 1/2 garlic clove, minced; Salt to taste; 150g smoked salmon (ensure gluten-free + soy-free); 1 avocado, diced or sliced; 1 tbsp capers; 1/4 red onion, thinly sliced; “Everything but the bagel” seasoning (optional)

Beignets de courgettes au saumon fumé et crème à l'aneth végétalienne

Catégorie:

Apéritif

Difficulté: Moyen

Pour :

—

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Notation:

(0.00/5)

25 juin 2025 par Chef Molly

Un plat vibrant sans gluten, sans soja et sans produits laitiers, avec des beignets de courgette croustillants garnis d’une sauce crémeuse à l’aneth sans produits laitiers, de morceaux d’avocat et de saumon fumé soyeux. Terminé par des câpres, des assaisonnements au sésame et de l’oignon rouge pour un brunch gastronomique ou une entrée.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour les beignets de courgette

2 courgettes moyennes, râpées
1 petit oignon, râpé
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 5 cuillères à soupe d’eau (substitut d’œuf de lin)
1/3 de tasse de farine de pois chiches (ou farine d’amande)
1 cuillère à café de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)

Pour la crème à l’aneth sans produits laitiers

1/2 tasse de yaourt nature sans produits laitiers (à base de noix de coco ou de noix de cajou)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
1/2 gousse d’ail, hachée
Sel au goût

Garnitures

150g de saumon fumé (assurez-vous sans gluten + sans soja)
1 avocat, coupé en dés ou tranché
1 cuillère à soupe de câpres
1/4 d'oignon rouge, finement émincé
Assaisonnement « Tout sauf le bagel » (optionnel)

Préparation pour :Beignets de courgettes au saumon fumé et crème à l'aneth végétalienne

Étape 1/4

Préparez les beignets : Mélangez la courgette râpée et l’oignon dans un bol. Saupoudrez de sel et laissez agir 10 minutes. Pressez l’excès de liquide avec une serviette propre. Dans un autre bol, mélangez les graines de lin et l’eau, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la gélification. Mélangez avec des courgettes, de la farine de pois chiches, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

Étape 2/4

Faites cuire les beignets : Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Prenez 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque beignet et aplatissez-les légèrement. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur un essuie-tout.

Étape 3/4

Préparez la crème à l’aneth : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Laissez chauffer pendant que les beignets cuit.

Étape 4/4

Assemblez le plat : Placez les beignets sur une assiette. Garnez chacun d’une cuillerée de crème à l’aneth, de saumon fumé, d’avocat, de câpres et d’oignon rouge. Saupoudrez de l’assaisonnement au sésame si vous le souhaitez.

Conseils et notes du chef

Conseils : Remplacez le jacquier ou l’aubergine grillée par une version vegan (en omettant le saumon). Ces beignets peuvent être préparés à l’avance et réchauffés dans une poêle pour un croustillant maximal. Ajoutez des rubans de concombre ou des micropousses pour une fraîcheur au goût.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

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PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 à 55 minutes

PORTION

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TEMPS DE CUISSON

25 à 30 minutes

PORTION

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Beignets de courgettes au saumon fumé et crème à l'aneth végétalienne

Les Directions

Étape 1

Préparez les beignets :
Mélangez la courgette râpée et l’oignon dans un bol. Saupoudrez de sel et laissez agir 10 minutes.
Pressez l’excès de liquide avec une serviette propre.
Dans un autre bol, mélangez les graines de lin et l’eau, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la gélification.
Mélangez avec des courgettes, de la farine de pois chiches, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

Étape 2

Cuisinez les beignets :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Prenez 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque beignet et aplatissez-les légèrement.
Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez sur un essuie-tout.

Étape 3

Préparez la crème à l’aneth :
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Laissez chauffer pendant que les beignets cuit.

Étape 4

Assemblez le plat :
Placez les beignets sur une assiette.
Garnez chacun d’une cuillerée de crème à l’aneth, de saumon fumé, d’avocat, de câpres et d’oignon rouge.
Saupoudrez de l’assaisonnement au sésame si vous le souhaitez.

Beignets de courgettes au saumon fumé et crème à l'aneth végétalienne

Ce dont vous aurez besoin :

Pour les beignets de courgette

Pour la crème à l’aneth sans produits laitiers

Garnitures

Préparation pour :Beignets de courgettes au saumon fumé et crème à l'aneth végétalienne

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