Biscuits aux dattes épicés (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Préchauffer le four à °F (°C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire de la pâte

•  Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d’amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
•  Dans un bol séparé, mélanger les dattes écrasées, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, la vanille et le lait d’amande.
•  Mélanger les ingrédients secs et humides jusqu'à obtenir une pâte. Si elle est sèche, ajouter un peu de lait.

Biscuits en forme

•  Prélevez environ 1 cuillère à soupe de pâte par biscuit et formez des boules. Si vous le souhaitez, roulez-les dans le mélange cannelle-sucre de coco.
•  Déposez-les sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Utilisez votre pouce ou le dos d'une cuillère pour faire un petit creux dans chaque boule.

Remplir et cuire

•  Remplissez chaque empreinte avec une petite quantité de pâte de dattes, de confiture de fruits ou de beurre d'amandes.
•  Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
• Laissez refroidir complètement avant de servir (ils se raffermissent en refroidissant !).