Assiette de fajitas au steak avec guacamole (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Mariner le steak : Dans un bol ou un sac plastique, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron vert, le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le steak et bien l’enrober. Laisser mariner au réfrigérateur 1 heure (ou jusqu’à 6 heures pour une saveur plus intense).

Préparation des légumes : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons et les oignons. Faites cuire 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Salez et poivrez. Réservez.

Griller le steak : Préchauffer une poêle à griller ou un gril extérieur à feu vif. Griller le steak 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajuster la cuisson selon votre goût. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement dans le sens contraire des fibres.

Préparez le guacamole : Écrasez les avocats dans un bol. Ajoutez l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servir : Dresser les tranches de steak avec des légumes sautés pour fajitas et une généreuse portion de guacamole.