Muffins crumble aux fraises (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Préparer les œufs de lin

• Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour épaissir.

Préchauffer le four

• Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou graisser légèrement avec de l’huile de noix de coco.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d’amande, la farine d’avoine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.

Mélanger les ingrédients humides

• Dans un autre bol, mélanger les œufs de lin, la compote de pommes, l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.

Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Incorporez délicatement les fraises hachées.

Verser dans des moules à muffins

• Répartissez uniformément la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ.

Faire le crumble

• Dans un petit bol, mélanger la farine d’amande, le sucre de coco, la cannelle et l’huile de noix de coco solide. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou des doigts jusqu’à ce qu’ils soient friables. Saupoudrer sur chaque muffin.

Ajouter la garniture aux fraises

• Placez une tranche de fraise sur chaque muffin.

Cuire

• Cuire au four préchauffé pendant 22 à 26 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre et que le dessus soit doré.

Refroidir

• Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.