Courge spaghetti farcie à la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Name: Stuffed Spaghetti Squash with Creamy Hemp Seed Pesto Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 medium spaghetti squash, halved and seeds removed; 1 tbsp olive oil; Salt & pepper, to taste; 1 tbsp olive oil; 1/2 red onion, diced; 1 zucchini, chopped; 1 cup mushrooms, chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 tsp dried oregano; Salt and pepper to taste; 1/3 cup hemp seeds; 1 packed cup fresh basil leaves; 1/4 cup unsweetened dairy-free milk (e.g., almond, oat, or hemp); 2 tbsp nutritional yeast; 1 tbsp lemon juice; 1 small garlic clove; Salt, to taste; Optional: 1 tbsp olive oil for richness; 1–2 tbsp toasted hemp seeds or hemp hearts

Courge spaghetti farcie à la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Catégorie:

Plat principal

Difficulté: Moyen

Pour :

2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Notation:

(0.00/5)

26 juillet 2025 par Chef Molly

Un plat principal réconfortant et végétal composé de courges spaghetti rôties, garnies de légumes sautés et nappées d'un pesto crémeux aux graines de chanvre sans produits laitiers. Parsemé de cœurs de chanvre grillés et croquants, ce plat est naturellement sans gluten, sans soja et sans produits laitiers.

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour la courge

1 courge spaghetti moyenne, coupée en deux et épépinée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon rouge, coupé en dés
1 courgette hachée
1 tasse de champignons, hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'origan séché
Sel et poivre au goût

Pour la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

1/3 tasse de graines de chanvre
1 tasse tassée de feuilles de basilic frais
1/4 tasse de lait non sucré sans produits laitiers (par exemple, amande, avoine ou chanvre)
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petite gousse d'ail
Sel, au goût
Facultatif : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus de richesse

Pour la garniture

1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre grillées ou de cœurs de chanvre

Préparation pour :Courge spaghetti farcie à la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Étape 1/4

Rôtir la courge

Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner l'intérieur de chaque moitié de courge d'huile d'olive, puis saler et poivrer. Placer la courge, face vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que les filaments se détachent facilement à la fourchette.

Étape 2/4

Préparez la garniture

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l'ail, les champignons et les courgettes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner d'origan, de sel et de poivre. Réserver.

Étape 3/4

Préparez la sauce pesto

Dans un blender ou un robot culinaire, mélanger le basilic, les graines de chanvre, le lait végétal, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'ail, le sel et l'huile d'olive (facultatif). Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4/4

Assembler le plat

Une fois la courge rôtie, grattez délicatement quelques filaments à l'aide d'une fourchette (laissez-en quelques-uns pour préserver la structure). Garnissez chaque moitié avec le mélange de légumes sautés. Arrosez généreusement de pesto. Parsemez de graines de chanvre grillées pour le croquant.

Conseils et notes du chef

Notes sur les allergènes : Sans gluten, sans soja, sans produits laitiers, sans noix. Option : Remplacez le lait d'amande/d'avoine par du lait de chanvre ou de riz.

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit-déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Plat principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

5 minutes

TEMPS DE CUISSON

Temps d'infusion : 4 à 8 heures

PORTION

4 portions

Pain

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TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes (plus 2 à 4 heures de repos)

TEMPS DE CUISSON

50 minutes

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes (plus un temps de marinade facultatif de 4 à 24 heures)

TEMPS DE CUISSON

1 heure 20 minutes – 1 heure 45 minutes (selon la taille)

PORTION

4 portions

Lire la suite : Poulet entier rôti en croûte d'herbes (sans gluten, sans soja, sans produits laitiers)

Courge spaghetti farcie à la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Les Directions

Étape 1

Rôtir la courge

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Badigeonnez l’intérieur de chaque moitié de courge d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre.
Placer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Rôtir pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les lanières soient tendres et se détachent facilement à la fourchette.

Étape 2

Préparez la garniture

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes).
Ajoutez l'ail, les champignons et les courgettes. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Assaisonnez avec de l'origan, du sel et du poivre. Réservez.

Étape 3

Préparez la sauce pesto

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le basilic, les graines de chanvre, le lait sans produits laitiers, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'ail, le sel et l'huile d'olive facultative.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Assembler le plat

Une fois la courge rôtie, utilisez une fourchette pour gratter délicatement certains des brins de courge (laissez-en quelques-uns en place pour conserver la structure).
Remplissez chaque moitié avec le mélange de légumes sautés.
Arrosez généreusement le dessus de sauce pesto.
Saupoudrez de graines de chanvre grillées pour plus de croquant.

Courge spaghetti farcie à la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Ce dont vous aurez besoin :

Pour la courge

Pour la garniture

Pour la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Pour la garniture

Préparation pour :Courge spaghetti farcie à la sauce crémeuse au pesto de graines de chanvre

Rôtir la courge

Préparez la garniture

Préparez la sauce pesto

Assembler le plat

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