Délicieux, nutritif et 100 % sans gluten ni produits laitiers ou soja.

Pourquoi aller sans allergies?

Si vous explorez des recettes sans gluten, ni produits laitiers et de soja Vous le faites probablement pour une raison: peut-être que l’eczémas a repris ou votre digestion ne semble jamais tout à fait juste après les repas. Quelle que soit votre raison, vous n’êtes pas seul. Des millions de personnes se tournent vers des repas sans allergènes dans le cadre d’une alimentation propre et anti-inflammatoire.
Voici pourquoi cela compte:

• Le gluten peut irriter l’intestin, en particulier pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au soja non cœliaque.
• Les produits laitiers sont un déclencheur commun pour les problèmes de peau, des ballonnements et l’accumulation du mucus.
• Le soja, bien qu’il soit une option saine pour certains d'entre eux peut être un perturbateur hormonal et est souvent génétiquement modifié.

Manger propre ne signifie pas manger fade. Ces friandises sont la preuve que «sans» ne signifie pas "s'amuser".
Chacune de ces recettes est exempte du gluten, des produits laitiers et le soja -et conçu avec les vraies familles à l'esprit.

1. Barres d'avoine sans chocolat

Rendements: environ 12 bars
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de refroidissement: 30 minutes

Ingrédients:

• 3 tasses d'avoine roulée sans gluten
• 1 tasse d’huile de coco, fondue
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/2 tasse de beurre de graines de tournesol
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions:

1. Alignez un moule à pâtisserie de 8 +/-8 pouces avec du papier parchemin, en laissant une surplomb des deux côtés.
2. Dans un grand bol, mélanger l’avoine sans gluten et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger l’huile de coco fondue avec le sirop d'érable et la vanille jusqu‘à consistance lisse.
4. Verser les ingrédients humides sur tous ces aliments secs et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
5. Presser le mélange uniformément dans la casserole préparée.
6. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le produit soit ferme.
7. Une fois ferme, utilisez le surplomb de papier parchemin pour soulever les barres hors du moule.
8. Couper en 12 barres de taille égale.
   Stockage: Conserver au réfrigérateur dans un récipient scellé pendant une semaine. Peut également être congelé jusqu'à 2 mois.

2. Pudding au chia à la noix de coco

Rendements: 2-3 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de refroidissement: au moins 2 heures (ou toute la nuit)

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe de graines
• 2 tasses de lait entier en conserve
• 1 tasse de baies mélangées (frais ou congelées, plus extra pour la garniture)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2-3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou au goût)
• Garnitures en option: granola sans gluten, noix de coco râpées
  

  Instructions:

1. Dans un bol ou dans une jarre de taille moyenne, fouetter ensemble les graines du chia et le lait d’amandes.
2. Incorporer doucement les baies mélangées.
3. Couvrir le bol ou sceller la jarre et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit pour permettre aux graines d’absorber les liquides.
4. Avant de servir, bien remuer le pudding.
5. Diviser le pudding entre bols ou verres de service.
6. Garnir de baies fraîches supplémentaires et d’un granola sans gluten ou noix.
   Stockage: Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

3. Crème glacée à la banane (Nice Cream)

Rendements: 2 portions
Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 3-4 bananes mûres congelés, cassé en morceaux
• 1 à 2 cuillères de lait d’amande ou avoine sans produits laitiers (facultatif, pour un mélange plus lisse)
• 1/2 cuillère à café de cannelle ou 1 cuillerée a soupe poudre cacao (facultatif, pour la saveur)
• Garnitures en option: fraises congelée, beurre de tournesol et pépitES au chocolat sans produits laitiers

Instructions:

1. Placez les morceaux de banane congelés dans un mélangeur ou une machine à café.
2. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse, en arrêtant de grattez les côtés au besoin. Cela peut prendre quelques minutes
3. Si le mélange est trop épais, ajouter 1 cuillère à soupe de lait sans produits laitiers jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
4. Si vous utilisez, ajoutez de la cannelle ou du cacao en poudre et mélangez jusqu'à incorporation.
5. Servir immédiatement pour une consistance moelleuse.
6. Pour une consistance plus ferme, transvaser la crème dans un récipient de congélation et congelez pendant 30 à 60 minutes.

Stockage: Conserver dans un récipient de congélation pendant 1 mois. Laissez reposer à température ambiante quelques minutes pour ramollir avant d'être servis

4. Nachos de pommes croustillants

Rendements: 2-4 portions
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

• 2-3 grosses pommes (comme Fuji, Honeycrisp ou Gala), pelées et tranchées finement
• 1/4 tasse de caramel pour dattes (acheté en magasin ou fait maison – tremper les dates dans l’eau chaude, puis mélanger avec un peu du bain jusqu'à consistance lisse)
• 2 cuillères à soupe de flocons non sucrées
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre

Instructions:

1. Disposer les pommes tranchées sur une assiette en un seul morceau, se chevauchant légèrement pour ressembler à des nachos.
2. Arroser uniformément le caramel de dattes sur les tranches.
3. Saupoudrer les flocons de noix et graines sur le dessus.
4. Servir immédiatement pour empêcher les pommes de brunir.

Stockage: à déguster immédiatement. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais les pommes peut ramollir et brunir

5. Bouchées énergétiques aux épices à la citrouille

Rendements: Environ 12-15 bouchée
Temps de préparation: 10 minutes
Pas de temps pour cuisiner

Ingrédients:

• 1/2 tasse de purée à la citrouille
• 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Instructions:

1. Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouilles et l’avoine sans gluten.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Le mélange doit être légèrement collante
3. Rouler le mélange en boules de la taille d'une bouchée, environ 1 pouce.
4. Placer les piqûres d'énergie dans un récipient hermétique.
5. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour leur permettre de se raffermir.
   Stockage: Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. 

6. écorce de yogourt congelée (sans produits laitiers)

Un régal croquant, crémeux et fruité directement du congélateur.
Rendements: Varie selon la taille de casserole
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de congélation: 2-3 heures

Ingrédients:

• 2 tasses de yaourt à la noix sans produits laitiers
• 1 tasse de baies mélangées (comme les bleuets, framboise et fraises tranchée)
• 1/4 tasse de céréales ou granola sans gluten écrasés

Instructions:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Étaler le yogourt de noix en couche mince, d’environ 1/4 pouce.
3. Saupoudrer les baies mélangées et écrasé céréales sans gluten ou granola uniformément sur le yaourt.
4. Transférer soigneusement la plaque de cuisson au congélateur.
5. Congeler pendant au moins 2-3 heures, ou jusqu’à ce que l'écorce soit solide.
6. Une fois congelé, retirer l'écorce du congélateur et la briser en éclats.

Entreposage: Conservez les éclats d’écorce de yogourt congelé dans un récipient hermétique au congélateur pendant une période pouvant aller jusqu'à 1 mois.

7. Mousse au chocolat d'avocat

Ne frappez pas avant d’avoir essayé. Silky, riche et secrètement sain

Rendements: 2-3 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de refroidissement: 30 minutes

Ingrédients:

• 2 avocats mûrs, dénoyautées et écorchée
• 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/4 tasse de sirop d’érable (ajustez au goût)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel de mer
• 2-4 cuillères à soupe de lait sans produits laitiers (amande, avoine...) si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée
• Garnitures en option: noix de coco rasée, pointes

Instructions:

1. Mélanger la chair d’avocat, le cacao en poudre et l'extrait de vanille dans un robot culinaire ou une machine à mélanger haute vitesse.
2. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait sans produits laitiers jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
3. Goûtez et ajustiez la douceur si nécessaire.
4. Verser la mousse dans des plats individuels.
5. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
6. Garnir de pointes rasées, si désiré.

Stockage: Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. 

8. Macarons de noix

Bords croustillants, centres moelleux – classiques et simples.

Rendements: Environ 12-15 macarons
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes

Ingrédients:

• 3 tasses de noix non sucrées et déchiquetées
• 1/2 tasse d’aquafaba (liquide provenant de la boîte des pois chiches), à température ambiante
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions:

1. Préchauffer le four à 160 °C (325°F).
2. Dans un grand bol, mélanger la noix de coco râpée et le sel.
3. Dans un bol propre, fouetter l’aquafaba avec une mixeuse électrique à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce que des pics raides se forment (cela peut prendre 5-7 minutes).
4. Incorporer graduellement le sirop d’érable et l'extrait de vanille jusqu‘à ce qu + on mélange.
5. Pliez doucement le mélange de noix déchiqueté dans la mixture aquafaba jusqu’à ce qu'il soit combiné.
6. Déposer des cuillères à soupe arrondie du mélange sur la plaque de cuisson préparée, environ 1 pouce d'intervalle.
7. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
8. Laisser refroidir les macarons sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de transférer le tout dans un grille-pain pour qu’il refroidisse complètement.

Stockage: Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine

9. Brownies de patates douces

Les brownies fudgy riches en nutriments que personne ne croira être allergiques.

Rendements: 9-12 brownies
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25-30 minutes

Ingrédients:

• 1 tasse de patate douce cuite en purée (refroidie)
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de lait sans produits laitiers (amande, avoine etc.)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de graines moulues + 3 cuillerées d’eau (œuf au lin)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Facultatif: pépites de chocolat sans produits laitiers pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175 °C (350°F). Graisser et fariner légèrement un moule de 88 po.
2. Préparer l’œuf de Lin en combinant la graine et le sel dans un petit bol, puis laisser reposer 5-10 minutes pour épaissir.
3. Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce et le cacao en poudre avec les ingrédients suivants: farine d’érable (farine), lait sans produits laitiers.
4. Verser la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément.
5. Si vous le souhaitez, saupoudrez de pépites sans produits laitiers sur la surface.
6. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressort avec des miettes humides attachées.
7. Laisser refroidir complètement les brownies dans la poêle avant de couper en carrés.

Stockage: Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine. Ceux-ci gèlent également bien pour une période allant jusque trois mois

10. Quinoa croustillant

Grappes croquantes et légèrement sucrée.

Rendements: environ 15-20 grappe
Temps de préparation: 10 minutes
Pas de temps pour cuisiner

Ingrédients:

• 2 tasses de quinoa cuit, refroidi
• 1/2 tasse de beurre de graines de tournesol
• 1/4 tasse de sucre de coco
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

Instructions:

1. Étaler le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie et faire griller dans un four préchauffé, pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir légèrement. (Vous pouvez aussi faire griller le quinoa dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, en remuants fréquemment).
2. Dans un bol moyen, mélanger le quinoa grillé et la farine de tournesol.
3. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
4. Déposer les cuillerées du mélange sur une plaque à pâtisserie parcheminée pour former des grappes.
5. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux grappes de se raffermir.

Stockage: Conserver dans un pot ou récipient hermétiquement fermé à température ambiante pendant une semaine maximum pour des croquants maximaux.

Quelques astuces pour les substitutions

• Essayez les noix de coco aminos, elles sont sans soja et pleine d’umami.
• Pas de lait d’amande? Utilisez du riz, ou encore le chanvre en fonction des allergies.
• Les « œufs » de lin ou chia (1 c. à table graines + 3 cuillères d’eau) font des merveilles!
• Pas de noix du tout? Le beurre à base d'huile ou la citrouille est un échange sûr.

Stockage des friandises allergiques

L’un des avantages de ces recettes? Elles sont conçues pour la cuisson par lots et le stockage sans stress.

• Utilisez des récipients en verre pour éviter la contamination plastique.
• La plupart des friandises gèlent bien, en stockant par portions.
• Les puddings et les bouchées énergétiques durent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
• Évitez de stocker quoi que ce soit avec des fruits frais à température ambiante pendant plus d'une heure.

Dernières pensées

Que vous soyez en train de naviguer dans les allergies alimentaires ou simplement manger plus propre, ces friandises peuvent changer la donne. Ils sont conçus pour nourrir, satisfaire et vous faire sentir bien – pas seulement parce qu’ils ne contiennent aucun allergène commun mais aussi car ils regorgent de saveur.
Si vous cherchez à simplifier vos collations hebdomadaires tout en améliorant la nutrition de votre famille, ces 10 meilleurs choix sont un excellent point pour commencer. Et hé, peut-être que même votre voisin qui aime le gluten vous demandera la recette.

FAQ: Questions sans allergies, Réponses:

Le lait d’amande est-il adapté aux régimes sans produits laitiers ?

 - Oui! Le lait d’amande est une boisson à base de plantes faite avec des amandes et l'eau. Il ne contient pas de lactose, qui est le sucre présent dans les laits laitiers et constitue donc un choix approprié pour ceux suivant des régimes sans produits lactés. Lors de l’achat du lait d'amande, il est conseillé que vous vérifiez son étiquette pour s‘assurer quil n +est pas sucré et précise spécifiquement le faitquelle soit sans soja surtout si vos allergies ou sensibilités sont multiples.

Que puis-je utiliser à la place de la sauce soja ?

 Coconut aminos est une alternative fantastique, sans soja à la sauce de soya. Il est fabriqué à partir de la sève fermentée des cocotiers et offre une saveur d'umami salée, légèrement sucrée qui peut améliorer divers plats. Cela en fait un excellent substitut pour les personnes évitant le soja à cause d'allergies ou de préférences alimentaires.

Puis-je utiliser des œufs dans ces recettes?

 Vous pouvez incorporer des œufs dans certaines de ces recettes si vous n’avez pas d'allergie aux oeufs ou ne suivez aucun régime végétalien. Cependant, la majorité de ces friandises sont intentionnellement conçues pour être sans œufs et utilisent des ingrédients comme les oeufs (un mélange d’eau moulue) ou l'aquafaba en tant que liants.

Comment savoir si c’est vraiment allergène?

 S’assurer qu'une friandise est vraiment sans danger pour les allergies implique plusieurs étapes importantes. Lisez toujours attentivement les étiquettes des ingrédients de tous vos produits utilisés pour identifier tout allergène potentiel. Soyez vigilants face aux avertissements de contamination croisée, souvent indiqués par des phrases telles que «transformé dans une installation qui traite également...» Cela vous avertit du risque d’allergène à l'état trace. Si vous préparez des friandises pour une personne souffrant d’allergies graves, il est également crucial de mettre en place un équipement propre et les surfaces nécessaires à la préparation afin que le risque soit réduit au minimum.

Ces gâteries sont-elles approuvées par les enfants?

 Absolument! Beaucoup de ces friandises anti-allergiques ont été testé et apprécié par les enfants, même ceux qui peuvent être des mangeurs très sélectif. Les recettes sont conçues pour être savoureuses et attrayante à un large éventail de palais, visant ainsi le test ultime si l'enfant en demande plus.