Tacos végétaliens à la patate douce et au cœur de chanvre (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja)

Rôtir les patates douces

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Mélangez les dés de patates douces avec de l'huile d'olive, du piment en poudre, du cumin, du paprika fumé, du sel et du poivre. Étalez les dés de patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en les remuant à mi-cuisson.

Préparer la garniture

Pendant que les patates douces rôtissent, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, l'oignon rouge et l'ail, et laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le mélange soit bien chaud.

Ajouter des graines de chanvre décortiquées et du jus de citron vert

Une fois les patates douces rôties, ajoutez-les à la poêle contenant le mélange de haricots et de maïs. Incorporez les graines de chanvre décortiquées et le jus de citron vert, en mélangeant bien le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou des épices si nécessaire.

Réchauffer les tortillas : Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient souples et malléables.

Pour assembler les tacos : répartissez la garniture de patate douce et de graines de chanvre sur les tortillas chaudes. Ajoutez des tranches d’avocat, de la coriandre fraîche, un filet de salsa et du tahini (facultatif).

Servez et dégustez : Servez les tacos immédiatement avec des quartiers de citron vert à côté pour plus de saveur.