Pizza focaccia végétarienne au pesto de chanvre rouge (option sans gluten, sans produits laitiers et sans soja)

Préparation de la base de la focaccia : Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. Incorporez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (environ 1,25 cm d’épaisseur). Laissez reposer pendant la préparation de la garniture.

Préparation du pesto de chanvre rouge : Dans un robot culinaire, mixez les tomates séchées, les graines de chanvre décortiquées, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, la levure nutritionnelle et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Assemblage : Étalez généreusement le pesto de chanvre rouge sur la pâte à focaccia. Disposez les légumes coupés en tranches par-dessus.

Cuisson au four : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre bien cuit. Pour une croûte plus croustillante, faire gratiner 2 à 3 minutes supplémentaires si désiré.

Pour servir : garnir de roquette ou d’épinards frais et d’une pincée de graines de chanvre décortiquées. Trancher et servir chaud.