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Bison-Fleischbällchen mit Kichererbsen-Miso, Hanfherzen und Sesamsamen (glutenfrei, milchfrei, optional sojafrei)

Name: Chickpea Miso Bison Meatballs with Hemp Hearts & Sesame Seeds (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free Optional)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb (450 g) ground bison; 1/2 cup cooked chickpeas, mashed; 1 tablespoon chickpea miso (or white miso for non soy-free); 2 tablespoons hemp hearts; 1 tablespoon sesame seeds (plus more for garnish); 1 clove garlic, minced; 1 tablespoon green onion, finely chopped; 1 tablespoon fresh parsley or cilantro, chopped; 1 teaspoon ground ginger (or 1/2 tsp fresh); 1/2 teaspoon sea salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1 tablespoon olive oil or avocado oil (for pan-frying or brushing before baking)

Bison-Fleischbällchen mit Kichererbsen-Miso, Hanfherzen und Sesamsamen (glutenfrei, milchfrei, optional sojafrei)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ansichten: 98

Bewertung:

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26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Zarte Fleischbällchen aus herzhaftem Bisonfleisch, umamireichem Miso und knusprigen Hanfherzen.

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Was Sie brauchen:

450 g Bisonhackfleisch
1/2 Tasse gekochte Kichererbsen, püriert
1 Esslöffel Kichererbsen-Miso (oder weißes Miso für nicht sojafreie Varianten)
2 Esslöffel Hanfherzen
1 Esslöffel Sesamsamen (plus mehr zum Garnieren)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer (oder 1/2 Teelöffel frischer)
1/2 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl (zum Braten oder Bestreichen vor dem Backen)

Vorbereitung für:Bison-Fleischbällchen mit Kichererbsen-Miso, Hanfherzen und Sesamsamen (glutenfrei, milchfrei, optional sojafrei)

Schritt 1/6

Backofen vorheizen (zum Backen): Backofen auf 190 °C (375 °F) einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/6

Zutaten mischen: In einer Rührschüssel gehacktes Bisonfleisch, Kichererbsenpüree, Kichererbsen-Miso, Hanfherzen, Sesamsamen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen. Mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist – das Fleisch nicht zu stark bearbeiten.

Schritt 3/6

Fleischbällchen formen: Aus der Mischung 2,5 bis 3,8 cm große Fleischbällchen formen (jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel). Sie sollten etwa 16 Fleischbällchen erhalten.

Schritt 4/6

Zubereitungsmöglichkeiten: Backen: Legen Sie die Fleischbällchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, bestreichen Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie 18–20 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 5/6

In der Pfanne braten: 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten braten oder bis sie gebräunt und durchgegart sind.

Schritt 6/6

Fertigstellen und servieren: Mit zusätzlichen Sesamkörnern und frischen Kräutern bestreuen. Über Reis, in Wraps oder mit geröstetem Gemüse servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Sojafreie Version: Verwenden Sie Kichererbsen-Miso anstelle von herkömmlichem Miso auf Sojabasis.

Geeignet für die Zubereitung von Mahlzeiten: Diese Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren. Bewahren Sie gekochte Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter 4 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Servieren mit: Tahini-Dip, Kokosnuss-Aminosäuren oder über Blumenkohlreis als kohlenhydratarme Variante.

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Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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Bison-Fleischbällchen mit Kichererbsen-Miso, Hanfherzen und Sesamsamen (glutenfrei, milchfrei, optional sojafrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Backofen vorheizen (beim Backen):
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Zutaten mischen:
In einer Rührschüssel gehacktes Bisonfleisch, Kichererbsenpüree, Kichererbsen-Miso, Hanfherzen, Sesamsamen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen. Mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist – das Fleisch nicht zu stark bearbeiten.

Schritt 3

Fleischbällchen formen:
Rollen Sie die Mischung in 2,5 bis 3,8 cm große Fleischbällchen (jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel). Sie sollten etwa 16 Fleischbällchen erhalten.

Schritt 4

Kochoptionen:
Backen: Fleischbällchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit etwas Öl bestreichen und 18–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 5

In der Pfanne braten: 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten braten oder bis sie gebräunt und durchgegart sind.

Schritt 6

Fertigstellen und servieren:
Mit zusätzlichen Sesamkörnern und frischen Kräutern bestreuen. Über Reis, in Wraps oder mit geröstetem Gemüse servieren.

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Was Sie brauchen:

Vorbereitung für:Bison-Fleischbällchen mit Kichererbsen-Miso, Hanfherzen und Sesamsamen (glutenfrei, milchfrei, optional sojafrei)

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