Albóndigas de bisonte con miso y garbanzos, semillas de cáñamo y semillas de sésamo (sin gluten, sin lácteos, sin soja opcional)

Precalentar el horno (si se hornea): Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.

Mezclar los ingredientes: En un tazón, mezclar la carne molida de bisonte, los garbanzos machacados, el miso de garbanzos, las semillas de cáñamo, las semillas de sésamo, el ajo, la cebolla verde, las hierbas, el jengibre, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté bien integrado; no trabajar demasiado la carne.

Formar las albóndigas: Formar albóndigas de 2,5 a 3,8 cm (aproximadamente una cucharada colmada cada una). Deberían salir unas 16 albóndigas.

Opciones de cocción: Hornear: Coloque las albóndigas en la bandeja forrada, pincele con un poco de aceite y hornee durante 18 a 20 minutos, dándoles vuelta a la mitad.

Sartén: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina las albóndigas por tandas, volteándolas de vez en cuando, durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.

Para terminar y servir: Espolvorear con semillas de sésamo adicionales y hierbas frescas. Servir con arroz, wraps o verduras asadas.