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Cremige vegane Spinatlasagne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Name: Creamy Vegan Spinach Lasagna (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1½ cups raw cashews (soaked 2 hrs or boiled 10 min); ¼ cup water; 2 tbsp lemon juice; 1 tbsp apple cider vinegar; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; ½ tsp salt; ¼ cup nutritional yeast; 3 cups fresh spinach (or 1½ cups frozen, thawed and drained); 1 tbsp olive oil; 2 cloves garlic, minced; Salt and pepper to taste; 1½ cups tomato puree; ½ cup soaked cashews; 1 tsp dried oregano; 1 tsp dried basil; ½ tsp smoked paprika; 1 small shallot or ½ onion, sautéed; 1 clove garlic; ½ cup water; Salt to taste; 9–12 gluten-free lasagna noodles; Olive oil (for greasing dish); Chopped chives, sesame seeds, or hemp seeds (for garnish)

Cremige vegane Spinatlasagne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ansichten: 241

Bewertung:

(0.00/5)

23. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein herzhafter Klassiker neu interpretiert! Diese köstliche Schichtlasagne besteht aus glutenfreien Nudeln, reichhaltigem Ricotta auf Cashewbasis, Spinat und einer samtigen Tomaten-Cashew-Sahnesauce. Allergenfreundlich, pflanzlich und wirklich sättigend.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für den Cashew-Ricotta

1½ Tassen rohe Cashewnüsse (2 Stunden eingeweicht oder 10 Minuten gekocht)
¼ Tasse Wasser
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
½ TL Salz
¼ Tasse Nährhefe

Für die Spinatfüllung

3 Tassen frischer Spinat (oder 1½ Tassen gefrorener, aufgetauter und abgetropfter Spinat)
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomaten-Cashew-Sahnesauce

1½ Tassen Tomatenpüree
½ Tasse eingeweichte Cashewnüsse
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
½ TL geräucherter Paprika
1 kleine Schalotte oder ½ Zwiebel, sautiert
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Wasser
Salz nach Geschmack

Andere

9–12 glutenfreie Lasagneplatten
Olivenöl (zum Einfetten des Gerichts)
Gehackter Schnittlauch, Sesamsamen oder Hanfsamen (zum Garnieren)

Vorbereitung für:Cremige vegane Spinatlasagne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/6

Bereiten Sie den Cashew-Ricotta zu

Alle Ricotta-Zutaten glatt und cremig pürieren. Mit Salz und Zitrone abschmecken. Beiseite stellen.

Schritt 2/6

Den Spinat kochen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 30 Sekunden anbraten, Spinat hinzufügen und garen, bis er zusammenfällt. Unter die Ricottamischung rühren und gut vermengen.

Schritt 3/6

Die Soße zubereiten

Alle Zutaten für die Sauce glatt pürieren. In einem Topf 5–10 Minuten erhitzen, um die Aromen zu intensivieren, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4/6

Kochen Sie die Nudeln

Lasagneplatten nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Schritt 5/6

Lasagne zusammensetzen

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) einfetten. Zuerst eine Schicht Soße, dann die Nudeln und anschließend eine dicke Schicht Ricotta-Spinat-Mischung darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Soße aufgebraucht ist. Zum Schluss die restliche Soße darübergeben. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und die Ränder goldbraun sind.

Schritt 6/6

Garnieren & Servieren

Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Schnittlauch, Sesamsamen oder Hanfsamen garnieren.

Chef's Tips & Notes

Tipp: Darf es käsiger sein? Vor dem Backen etwas veganen Mozzarella oder Mandelkäse darüberstreuen. Für mehr Protein Linsen oder zerbröselten Kichererbsen-Tempeh untermischen.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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