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Glutenfreie, milchfreie, sojafreie Feigen- und Zimt-Biscotti-Rollen

Name: Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free Fig & Cinnamon Biscotti Logs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 2 cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum if not included); ½ tsp baking powder; ¼ tsp baking soda; ½ tsp sea salt; 1 tsp ground cinnamon; ½ cup maple syrup or coconut sugar; ¼ cup neutral oil (like avocado or olive); 2 flax eggs (2 tbsp ground flaxseed + 6 tbsp warm water, let sit 10 min); 1 tsp vanilla extract; ½ cup dried figs, chopped; 1 tbsp maple syrup; ½ tsp cinnamon; Water to soften figs (soak in warm water 10 minutes)

Glutenfreie, milchfreie, sojafreie Feigen- und Zimt-Biscotti-Rollen

Kategorie:

Gebäck

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

24 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten (erstes Backen) + 15 Minuten (zweites Backen nach dem Anschneiden)

Ansichten: 205

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Diese goldbraunen Biscotti-Rollen sind leicht süßlich mit einem Hauch von Zimt und mit zarter Feigenfüllung gefüllt. Nach dem Backen und Anschneiden sind sie der perfekte knusprige Keks zum Eintunken in Tee oder Kaffee – ganz ohne Gluten, Milchprodukte oder Soja.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Trocken

2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthan, falls nicht enthalten)
½ TL Backpulver
¼ TL Backpulver
½ TL Meersalz
1 TL gemahlener Zimt

Nass

½ Tasse Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
¼ Tasse neutrales Öl (z. B. Avocado- oder Olivenöl)
2 Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL warmes Wasser, 10 Minuten quellen lassen)
1 TL Vanilleextrakt

Füllung (optional, aber empfohlen)

½ Tasse getrocknete Feigen, gehackt
1 EL Ahornsirup
½ TL Zimt
Wasser zum Einweichen der Feigen (10 Minuten in warmem Wasser einweichen)

Vorbereitung für:Glutenfreie, milchfreie, sojafreie Feigen- und Zimt-Biscotti-Rollen

Schritt 1/5

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung: Feigen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, klein schneiden und mit Ahornsirup und Zimt zerdrücken.

Schritt 2/5

Teig herstellen

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten glatt rühren. Die trockenen Zutaten unter die flüssigen heben, bis ein weicher, aber fester Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, 1–2 EL Mehl hinzufügen.

Schritt 3/5

Formen Sie Stämme

Den Teig in drei Portionen teilen. Jede Portion zu einer 15–20 cm langen und etwa 2,5 cm dicken Rolle formen. Falls eine Feigenfüllung verwendet wird, jede Portion flach ausrollen, die Feigenpaste hineingeben, zusammenfalten und zu einer Rolle verschließen.

Schritt 4/5

Erster Backvorgang

Die Teigrollen 30 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) reduzieren.

Schritt 5/5

Schneiden & Ein zweites Mal backen

Schneiden Sie die Teigrollen mit einem Brotmesser in ca. 1,25 cm dicke Biscotti. Legen Sie die Scheiben auf die Seite und backen Sie sie weitere 10–15 Minuten, wobei Sie sie nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Chef's Tips & Notes

Tipp: Lassen Sie die Biscotti vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen – so werden sie noch knuspriger. Gehackte Mandeln oder Orangenschale passen auch hervorragend dazu!

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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