Getreidefreie, mit Hanf gebackene Bloomin‘ Onion (getreidefrei, milchfrei, sojafrei)

Zwiebel vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den oberen Teil der Zwiebel abschneiden und sie dann vorsichtig von oben in Segmente teilen, dabei darauf achten, die Wurzel nicht ganz durchzuschneiden. Die Zwiebelschichten vorsichtig trennen, um eine Art „Blüte“ zu erzeugen.

Für die Panade: In einer flachen Schüssel Mandelmehl, Hanfsamen, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Meersalz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Olivenöl und Milch verquirlen.

Zwiebel panieren: Die Zwiebel in die Eiermischung tauchen und gleichmäßig damit bedecken. Anschließend in der Mandelmehl-Hanfsamen-Mischung wälzen und leicht andrücken. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zwiebel vollständig paniert ist.

Zwiebel backen: Die panierte Zwiebel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Backzeit nach Belieben mit etwas Olivenöl bestreichen, um die Zwiebel besonders knusprig zu machen.

Bereiten Sie die Dip-Sauce zu: Während die Zwiebeln backen, verrühren Sie in einer kleinen Schüssel griechischen oder veganen Joghurt, Dijon-Senf, Ahornsirup, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Schmecken Sie die Sauce ab.

Servieren: Sobald die Zwiebel gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort mit der Dip-Sauce servieren.