Cebolla floreciente horneada con cáñamo sin cereales (sin cereales, lácteos ni soja)

Prepara la cebolla: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Rebana la parte superior de la cebolla y luego córtala con cuidado en gajos desde arriba, sin cortar completamente la raíz. Separa con cuidado las capas de la cebolla para crear una "flor".

Preparación del rebozado: En un recipiente hondo, combine la harina de almendras, las semillas de cáñamo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal marina. En otro recipiente, bata los huevos, el aceite de oliva y la leche.

Rebozar la cebolla: Sumergir la cebolla en la mezcla de huevo, asegurándose de que quede bien cubierta. Luego, rebozarla en la mezcla de harina de almendras y semillas de cáñamo, presionando suavemente para que se adhiera. Repetir este proceso para asegurar que la cebolla quede bien cubierta.

Hornear la cebolla: Colocar la cebolla rebozada en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Opcionalmente, untar con aceite de oliva extra a la mitad del tiempo para que quede más crujiente.

Prepara la salsa: Mientras se hornea la cebolla, mezcla yogur griego o vegano, mostaza Dijon, jarabe de arce, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta en un tazón pequeño. Rectifica la sazón al gusto.

Presentación: Una vez que la cebolla esté lista, sáquela del horno y espolvoréela con perejil fresco. Sirva inmediatamente con la salsa aparte.