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Biscotti de higo y canela sin gluten, sin lácteos y sin soja

Name: Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free Fig & Cinnamon Biscotti Logs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 2 cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum if not included); ½ tsp baking powder; ¼ tsp baking soda; ½ tsp sea salt; 1 tsp ground cinnamon; ½ cup maple syrup or coconut sugar; ¼ cup neutral oil (like avocado or olive); 2 flax eggs (2 tbsp ground flaxseed + 6 tbsp warm water, let sit 10 min); 1 tsp vanilla extract; ½ cup dried figs, chopped; 1 tbsp maple syrup; ½ tsp cinnamon; Water to soften figs (soak in warm water 10 minutes)

Biscotti de higo y canela sin gluten, sin lácteos y sin soja

Categoría:

pasteles

Dificultad: Medio

Sirve:

24 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos (primer horneado) + 15 minutos (segundo horneado después de cortar)

Vistas: 105

Clasificación:

(0.00/5)

25 de junio de 2025 por Chef Molly

Estos biscotti dorados son ligeramente dulces con toques de canela y están rellenos de higos tiernos. Una vez horneados y cortados, son la galleta crujiente perfecta para mojar en té o café, sin gluten, lácteos ni soja.

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Comer sano es fácil ¡Entrega fresca en todo momento! Fresco, equilibrado, delicioso.

Lo que necesitarás:

Seco

2 tazas de harina multiusos sin gluten (con goma xantana si no está incluida)
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de canela molida

Mojado

½ taza de jarabe de arce o azúcar de coco
¼ taza de aceite neutro (como de aguacate o de oliva)
2 huevos de lino (2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua tibia, dejar reposar 10 minutos)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno (opcional pero recomendado)

½ taza de higos secos picados
1 cucharada de jarabe de arce
½ cucharadita de canela
Agua para ablandar los higos (remojar en agua tibia 10 minutos)

Preparación para:Biscotti de higo y canela sin gluten, sin lácteos y sin soja

Paso 1/5

Deberes

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal. Si va a preparar el relleno, remoje los higos en agua tibia durante 10 minutos. Escúrralos, píquelos y tritúrelos con jarabe de arce y canela.

Paso 2/5

Hacer masa

En un bol, mezcla los ingredientes secos. En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos y bate hasta obtener una masa suave y consistente. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos para formar una masa suave pero firme. Si está demasiado pegajosa, añade 1 o 2 cucharadas de harina extra.

Paso 3/5

Registros de formas

Divida la masa en tres porciones. Aplane cada porción hasta formar un cilindro de 15 a 20 cm y aproximadamente 2,5 cm de grosor. Si usa relleno de higos, aplane cada porción, extienda la pasta de higos en su interior, dóblela y ciérrela.

Paso 4/5

Primer horneado

Hornee los troncos durante 30 minutos hasta que estén firmes y ligeramente dorados. Deje enfriar durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 150 °C (300 °F).

Paso 5/5

Rebanar y hornear por segunda vez

Corte los rollos en biscotti de 1,25 cm de grosor con un cuchillo de sierra. Coloque las rebanadas de lado y hornee de 10 a 15 minutos más, dándoles la vuelta a la mitad para que queden crujientes de forma uniforme.

Consejos y notas del chef

Consejos: Deja que los biscotti se enfríen completamente antes de guardarlos; quedarán aún más crujientes. ¡Añadir almendras picadas o ralladura de naranja también funciona de maravilla!

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Aperitivo 62
Bebida 17
Pan de molde 25
Desayuno/Brunch 59
Postre 105
Plato principal 232
pasteles 14
Ensalada 18
salsa 2
Guarnición 22
Bocadillo 30
Sopa / Guiso 8

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0.0

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