Galletas de almendras y cáñamo (sin gluten, sin lácteos, sin soja, bajas en carbohidratos, cetogénicas y paleo)

Precalentar el horno: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mezcla de ingredientes secos: En un tazón mediano, combina la harina de almendras, las semillas de cáñamo, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las semillas de chía y las hierbas secas (si las usas). Revuelve hasta que todo esté bien distribuido.

Añadir los ingredientes húmedos: En un tazón pequeño aparte, bata el huevo (o huevo de linaza), el aceite de oliva y el agua. Añada esta mezcla a los ingredientes secos y remueva hasta formar una masa. Si la masa está demasiado seca, añada un poco más de agua, una cucharadita a la vez, hasta obtener una masa consistente.

Extiende la masa: Coloca la masa entre dos hojas de papel vegetal. Extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán las galletas.

Cortar las galletas: una vez extendidas, utilice un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en cuadrados del tamaño de una galleta o cualquier forma que prefiera.

Horneado: Transfiera con cuidado el papel de horno con la masa cortada a la bandeja para hornear. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Vigílelas hacia el final para evitar que se quemen.

Enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja unos minutos. Seguirán crujiendo al enfriarse.

Sirva: ¡Disfrute de sus galletas de cáñamo con harina de almendras caseras cetogénicas y paleo-aptas para comer solas o acompañadas de salsas como guacamole o hummus!