Falafels aux haricots noirs et aux graines de chanvre, accompagnés d'aïoli au citron facile (options sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et végétaliennes disponibles)

Préparation de la pâte à falafels : Dans un robot culinaire, mélangez les haricots noirs, les graines de chanvre décortiquées, l’oignon, l’ail, les herbes, le jus de citron et les épices. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais pas complètement lisse. Transférez la pâte dans un saladier et incorporez la farine pour former une pâte épaisse et légèrement collante.

Façonnez les falafels : prélevez des portions et façonnez-les en petites galettes ou boulettes. Vous devriez obtenir 8 à 10 pièces.

Cuisson des falafels : À la poêle : Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les falafels 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Cuisson au four : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’un peu d’huile et les faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Préparation de l'aïoli au citron : Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise végane, le jus de citron, le zeste, l'ail et le sel. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Service : Servez les falafels chauds avec un filet d’aïoli au citron. Dégustez-les dans une tortilla, une salade ou un bol avec de la verdure, des céréales et des légumes.