Boulettes de bison au miso de pois chiches avec cœurs de chanvre et graines de sésame (sans gluten, sans produits laitiers, sans soja en option)

Préchauffer le four (si vous faites cuire au four) : Régler le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Ingrédients du mélange : Dans un saladier, mélanger le bison haché, la purée de pois chiches, le miso de pois chiches, les graines de chanvre décortiquées, les graines de sésame, l’ail, l’oignon vert, les herbes, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.

Façonnez les boulettes : Formez des boulettes de 2,5 à 4 cm de diamètre (environ une cuillère à soupe bombée chacune). Vous devriez obtenir environ 16 boulettes.

Options de cuisson : Cuisson au four : Déposez les boulettes de viande sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire au four pendant 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Cuisson à la poêle : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes de viande par petites quantités, en les retournant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Finition et service : Parsemez de graines de sésame et d’herbes fraîches. Servez sur du riz, dans des wraps ou avec des légumes rôtis.