Bol de falafels sans gluten avec sauce citron-tahini

Préparation des falafels : Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin et le sel. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture grossière mais collante. Ajoutez la levure chimique et la farine de pois chiches. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine. Formez des petites boulettes ou des galettes. Faites-les frire dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées des deux côtés (environ 3 à 4 minutes par côté).

Préparation de la salade : Dans un grand saladier, mélanger les épinards, les tomates, le concombre et l’oignon rouge. Arroser de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Préparation de la sauce tahini : Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Préparation : Étalez un peu de sauce tahini dans un saladier. Disposez la salade d’un côté et les falafels de l’autre. Arrosez d’un filet de sauce tahini et parsemez de persil frais ou de graines de sésame, si désiré.