Oignons en fleurs cuits au four et au chanvre sans céréales (sans céréales, sans produits laitiers, sans soja)

Préparation de l'oignon : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la partie supérieure de l'oignon, puis détaillez-le délicatement en quartiers, en veillant à ne pas couper la racine jusqu'au bout. Séparez délicatement les couches de l'oignon pour former une « fleur ».

Préparez l'enrobage : dans un bol peu profond, mélangez la farine d'amande, les graines de chanvre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le poivre noir et le sel de mer. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, l'huile d'olive et le lait.

Enrober l'oignon : Tremper l'oignon dans le mélange d'œufs en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé. Ensuite, l'enrober du mélange de farine d'amandes et de chanvre, en appuyant légèrement pour le faire adhérer. Répéter l'opération pour bien enrober l'oignon.

Cuisson de l'oignon : Déposez l'oignon pané sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez également le badigeonner d'huile d'olive à mi-cuisson pour un croustillant optimal.

Préparez la sauce : Pendant que l'oignon cuit, mélangez dans un petit bol le yaourt grec ou végétalien, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Service : Une fois l’oignon cuit, sortez-le du four et parsemez de persil frais. Servez immédiatement avec la sauce à côté.