Salade de poulpe grillé et korma de légumes végétaliens





(0.00/5)Un repas audacieux et équilibré qui associe du poulpe grillé fumé à une salade fraîche du jardin et un korma végétalien chaud et réconfortant. Débordant de saveurs et de textures, il est entièrement sans gluten, soja et produits laitiers.
Ce dont vous aurez besoin :
Préparation pour :Salade de poulpe grillé et korma de légumes végétaliens
Conseils et notes du chef
Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja
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Salade de poulpe grillé et korma de légumes végétaliens
Les Directions
Cuire le poulpe
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau avec des demi-citrons et des gousses d'ail écrasées.
- Ajoutez le poulpe nettoyé, baissez le feu et laissez mijoter 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez-le de l'eau, laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceaux.
- Mélangez le poulpe avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-le griller ou saisir dans une poêle ou un gril chaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé.
Préparer la base de la salade
- Dans un bol ou sur une assiette, disposez en couches de la romaine hachée, du chou frisé, des tomates en dés, des radis, du concombre et de l'oignon rouge grillé ou sauté.
Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'ail haché, le sel et le poivre. Secouez ou remuez bien pour émulsionner.
Assembler la salade
- Déposez le poulpe grillé sur la salade. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Préparez le korma
- Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres (3 à 4 minutes).
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le curcuma, le cumin, le garam masala, la coriandre et le sel. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant.
- Versez la purée de tomates, le lait de coco et le bouillon. Mélangez bien et portez à légère ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les petits pois et les épinards. Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes. Salez selon votre goût. Servez chaud.