BBQ Chicken Plate mit Kartoffelnsalat, Gurkensauce & Veggie-Suppe

Name: BBQ Chicken Plate with Potato Salad, Cucumber Slaw & Veggie Soup
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 chicken drumsticks or thighs; 1/2 cup tomato paste; 2 tbsp coconut aminos; 2 tbsp apple cider vinegar; 2 tbsp maple syrup or agave; 1 tsp smoked paprika; 1/2 tsp garlic powder; 1/2 tsp onion powder; Salt & pepper to taste; 1 tbsp olive oil; 4 medium potatoes, cubed; 1 cup broccoli florets; 1/4 cup chopped celery (optional); 2 tbsp chopped red onion; 1/4 cup vegan mayo (soy-free); 1 tsp Dijon mustard (check label); Salt & pepper to taste; Pinch of smoked paprika; 1 small cucumber, julienned; 1/2 mango, julienned; 1 tbsp chopped cilantro; 1 tsp lime juice; 1 tsp olive oil; Pinch of salt and chili flakes; 6 cups vegetable broth; 1 tsp grated ginger; 2 garlic cloves, minced; 1/2 cup sliced shiitake mushrooms; 1/2 cup sliced carrots; 1 cup baby spinach

BBQ Chicken Plate mit Kartoffelnsalat, Gurkensauce & Veggie-Suppe

Kategorie:

Hauptkurs

Schwierigkeit: Mittel

Dient:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ansichten: 148

Bewertung:

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26. Juli 2025 von Chef Molly

Eine herzhafte, nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit, die rauchiges gegrilltes Hähnchen, einen cremigen, aber milchfreien Kartoffelsalat, einen frischen Krautsalat und eine wohltuende Gemüsesuppe vereint —alles ohne Gluten, Soja oder Milchprodukte"

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Was Sie brauchen:

Für das BBQ Chicken

8 Hähnchenkeulen oder -schenkel
1/2 Tasse Tomatenmark
2 EL Kokosnuss-Aminos
2 EL Apfelessig
2 EL Ahornsirup oder Agave
1 TL geräucherter Paprika
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Für den Kartoffelsalat

4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Tasse Brokkoliröschen
1/4 Tasse gehackter Sellerie (optional)
2 EL gehackte rote Zwiebel
1/4 Tasse vegane Mayonnaise (sojafrei)
1 TL Dijon-Senf (siehe Etikett)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise geräucherter Paprika

Für den Gurken-Mango-Krautsalat

1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
1/2 Mango, in Julienne-Streifen geschnitten
1 EL gehackter Koriander
1 TL Limettensaft
1 TL Olivenöl
Prise Salz und Chiliflocken

Für die vegetarische Udon-Suppe

6 Tassen Gemüsebrühe
1 TL geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse geschnittene Shiitake-Pilze
1/2 Tasse geschnittene Karotten
1 Tasse Babyspinat
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
225 g glutenfreie Udon-Nudeln oder Reisnudeln
1 EL Kokosnuss-Aminosäuren (sojafreie Sojasaucen-Alternative)
Salz nach Geschmack

Vorbereitung für:BBQ Chicken Plate mit Kartoffelnsalat, Gurkensauce & Veggie-Suppe

Schritt 1/4

Beginnen Sie mit dem Kartoffelsalat

– Gewürfelte Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie mit der Gabel weich sind (10–12 Minuten). In den letzten 2 Minuten des Kochens Brokkoliblüten hinzufügen. Abgießen und abkühlen lassen. – Vegane Mayonnaise, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Rührschüssel verquirlen. – Kartoffeln, Brokkoli, rote Zwiebeln und Sellerie (falls verwendet) unterrühren. Zum Überziehen vorsichtig mischen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 2/4

Bereiten Sie das BBQ-Hähnchen vor

– Grill oder Backofen auf 400° F (200° C) vorheizen. – In einer Schüssel Tomatenmark, Essig, Ahornsirup, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mischen. – Das Huhn in Olivenöl werfen und dann mit BBQ-Sauce überziehen. – 30–35 Minuten grillen oder backen, nach der Hälfte umdrehen, bis es gar und leicht verkohlt ist. 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3/4

Machen Sie den Gurken-Mango-Krautsalat

– In einer Schüssel Julienne-Gurke, Mango und gehackten Koriander vermischen. – Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Eine Prise Salz und Chiliflocken hinzufügen. Leicht werfen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 4/4

Kochen Sie die vegetarische Udon-Suppe

– In einem großen Topf gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer 1 Minute anbraten. – Pilze, Karotten und Gemüsebrühe hinzufügen. 10–12 Minuten köcheln lassen. – Kokosnussaminos unterrühren und Salz nach Geschmack anpassen. – Glutenfreie Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. – In letzter Minute Babyspinat hinzufügen und zum Welken rühren. Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.

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Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/Brunch 59
Dessert 105
Hauptkurs 232
Gebäck 14
Salat 18
Soße 2
Beilagenschale 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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