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Geflochtenes Goldahornbrot (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Name: Golden Maple Braided Bread (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 ½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum included); 1 packet (2 ¼ tsp) active dry yeast; ½ tsp salt; ¼ cup maple syrup; ¾ cup warm water (110°F); ¼ cup unsweetened dairy-free yogurt or applesauce; ¼ cup olive oil or melted coconut oil; 1 tsp apple cider vinegar; 2 tbsp maple syrup; 1 tbsp olive oil or melted coconut oil; 1 tbsp plant-based milk (optional for brushing); Crushed nuts or seeds (like sunflower or chopped pecans – optional)

Kategorie:

Brot

Schwierigkeit: Hart

Dient:

8 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus 60 Minuten Gehzeit)

Kochzeit: 40 Minuten

Ansichten: 236

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 von Chef Molly

Ein atemberaubendes, leicht süßes geflochtenes Brot mit goldener Glasur und einer weichen, aber strukturierten Krume—perfekt für Brunch-Aufstriche, gemütliches Frühstück oder Nachmittagstee. Dieses allergiefreundliche Brot sieht handwerklich aus und schmeckt wie eine warme Umarmung.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für den Teig

2 ½ Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthangummi)
1 Päckchen (2 ¼ TL) Trockenhefe
½ TL Salz
¼ Tasse Ahornsirup
¾ Tasse warmes Wasser (110°F)
¼ Tasse ungesüßter milchfreier Joghurt oder Apfelmus
¼ Tasse Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
1 TL Apfelessig

Für die goldene Glasur

2 EL Ahornsirup
1 TL Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
1 EL pflanzliche Milch (optional zum Bürsten)

Topping

Zerkleinerte Nüsse oder Samen (wie Sonnenblumen oder gehackte Pekannüsse – optional)

Vorbereitung für:Geflochtenes Goldahornbrot (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Schritt 1/6

Aktivieren Sie die Hefe

In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Ahornsirup vermischen. Hefe darüber streuen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.

Schritt 2/6

Bereiten Sie den Teig zu.

In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Milchfreien Joghurt/Apfelmus, Öl, Apfelessig und aktivierte Hefemischung unterrühren. Mischen, bis sich ein klebriger, aber kohäsiver Teig bildet. Wenn es zu nass ist, fügen Sie 1–2 Esslöffel mehr Mehl hinzu.

Schritt 3/6

Form und Geflecht

Den Teig in drei gleiche Portionen teilen und vorsichtig zu Strängen rollen (mit geölten Händen). Legen Sie die Seile nebeneinander und flechten Sie sie, wobei Sie die Enden leicht darunter stecken. Übertragen Sie das Geflecht auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.

Schritt 4/6

Beweis

Mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis es leicht aufgeblasen ist.

Schritt 5/6

Backen

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Das Geflecht mit Ahornglasur bestreichen und auf Wunsch mit Nüssen/Samen bestreuen. 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist.

Schritt 6/6

Abkühlen lassen und servieren

Lassen Sie den Laib vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen. Optional: Kurz vor dem Servieren einen zusätzlichen Ahornglasur-Träufel hinzufügen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipps: Für eine gewürzte Variante Zimt oder Kardamom in den Teig geben. Kann 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Wochen eingefroren gelagert werden.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/Brunch 59
Dessert 105
Hauptkurs 232
Gebäck 14
Salat 18
Soße 2
Beilagenschale 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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