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Rustikale Mini-Apfel-Galettes (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Name: Mini Rustic Apple Galettes (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum); ¼ tsp sea salt; 1 tbsp coconut sugar (optional); ½ cup solid coconut oil or vegan butter (cold); 4–6 tbsp ice water; 3 medium apples, peeled and thinly sliced (use tart like Granny Smith or sweet like Honeycrisp); 1 ½ tbsp arrowroot starch or cornstarch; 2 tbsp maple syrup (or coconut sugar); 1 tsp cinnamon; ½ tsp nutmeg (optional); 1 tsp lemon juice; Coconut sugar for sprinkling; Plant-based milk for brushing edges

Rustikale Mini-Apfel-Galettes (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Kategorie:

Gebäck

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ansichten: 128

Bewertung:

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23. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Diese bezaubernden kleinen Galettes sind das perfekte herbstliche Dessert – ein flockiger, glutenfreier Boden um zarte, gewürzte Apfelscheiben. Ohne Milchprodukte, Soja oder Gluten sind sie ebenso inklusiv wie köstlich. Eine herrliche Mischung aus Zimt, Ahornsirup und Früchten, gebacken zu einem handlichen Leckerbissen. Ideal zum warmen Servieren mit Kokos-Schlagsahne!

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Was Sie brauchen:

Für den glutenfreien Boden

1 ½ Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthangummi)
¼ TL Meersalz
1 EL Kokosblütenzucker (optional)
½ Tasse festes Kokosöl oder vegane Butter (kalt)
4–6 EL Eiswasser

Für die Apfelfüllung

3 mittelgroße Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (verwenden Sie säuerliche wie Granny Smith oder süße wie Honeycrisp)
1 ½ EL Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke
2 EL Ahornsirup (oder Kokosblütenzucker)
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss (optional)
1 TL Zitronensaft

Optionaler Belag

Kokosblütenzucker zum Bestreuen
Pflanzenmilch zum Bestreichen der Ränder

Vorbereitung für:Rustikale Mini-Apfel-Galettes (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Schritt 1/4

Den Teig zubereiten

In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Salz und Zucker vermischen. Kaltes Kokosöl oder vegane Butter mit einer Gabel oder einem Teigschneider unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht. Esslöffelweise Eiswasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. In 4 gleich große Kugeln teilen, leicht flach drücken, in Pergament oder Plastikfolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/4

Machen Sie die Apfelfüllung

Die Apfelscheiben mit Pfeilwurzstärke, Ahornsirup, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Während des Ausrollens des Teigs ruhen lassen.

Schritt 3/4

Die Galettes zusammenstellen

Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Jede gekühlte Teigkugel zwischen Backpapier zu einem 15 cm großen Kreis ausrollen. Die Apfelfüllung in die Mitte jedes Kreises geben und dabei etwa 2,5 cm Rand frei lassen. Die Ränder vorsichtig über die Füllung falten. Ränder mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Kokosblütenzucker bestreuen (optional).

Schritt 4/4

Backen

Legen Sie die Galettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie 28–32 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipps: Für extra Glanz nach dem Backen leicht mit warmer Aprikosenmarmelade glasieren. Für den Biss gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Apfelmischung geben.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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