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Pikantes Wurzelgemüse- und Dattelbrot (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Name: Savory Root Veggie & Date Loaf (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 ½ cups almond flour; ½ cup oat flour (certified gluten-free); 2 tbsp ground flaxseed; 1 tsp baking powder; ½ tsp baking soda; ½ tsp salt; ½ tsp dried thyme; ½ tsp dried rosemary; 2 tbsp olive oil; 2 flax eggs (2 tbsp flaxseed meal + 5 tbsp water, let sit 5 mins); ¾ cup unsweetened plant milk (e.g. almond, oat, or hemp); 1 tsp apple cider vinegar; ¾ cup finely chopped carrots; ½ cup finely chopped celery; ½ cup chopped sweet onion; ½ cup chopped Medjool dates; 1 tbsp fresh parsley or chives (optional)

Pikantes Wurzelgemüse- und Dattelbrot (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Hauptkurs

Schwierigkeit: Mittel

Dient:

6 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 55 Minuten

Ansichten: 189

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 von Chef Molly

Dieses herzhafte und rustikale Brot ist eine köstliche Mischung aus süß und herzhaft. Vollgepackt mit Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie, süßen Datteln und aromatischen Kräutern verleiht es jeder Scheibe einen reichen Geschmack. Dieses glutenfreie, sojafreie und milchfreie Brot eignet sich perfekt für Brunch, einen Festtagsaufstrich oder eine gemütliche Beilage zum Abendessen und ist sowohl nahrhaft als auch sättigend.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Trockene Zutaten

1 ½ Tassen Mandelmehl
½ Tasse Hafermehl (zertifiziert glutenfrei)
2 EL gemahlene Leinsamen
1 TL Backpulver
½ TL Backpulver
½ TL Salz
½ TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Rosmarin

Feuchte Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Leinsameneier (2 EL Leinsamenmehl + 5 EL Wasser, 5 Minuten ruhen lassen)
¾ Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Mandel-, Hafer- oder Hanfmilch)
1 TL Apfelessig

Add-ins

¾ Tasse fein gehackte Karotten
1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
½ Tasse gehackte süße Zwiebel
½ Tasse gehackte Medjool-Datteln
1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Vorbereitung für:Pikantes Wurzelgemüse- und Dattelbrot (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/7

Ofen auf °F (°C) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und auslegen oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech frei formen.

Schritt 2/7

Leinsameneier zubereiten

Kombinieren Sie 2 EL Leinsamenmehl mit 5 EL Wasser. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es geliert.

Schritt 3/7

Gebratenes Gemüse (optional für Geschmackssteigerung)

Gehackte Karotten, Sellerie und Zwiebeln in etwas Olivenöl 5 Minuten lang leicht anbraten, um sie weicher zu machen. Leicht abkühlen.

Schritt 4/7

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Hafermehl, Leinsamen, Backpulver, Natron, Salz, Thymian und Rosmarin verquirlen.

Schritt 5/7

Nasse Zutaten kombinieren

In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch, Olivenöl, Essig und Leinsameneier vermischen.

Schritt 6/7

Den Teig zubereiten

Rühren Sie die feuchten Zutaten in die trockene Mischung. Das sautierte (oder rohe) Gemüse, die gehackten Datteln und optional die frischen Kräuter unterheben.

Schritt 7/7

Formen & Backen

In eine vorbereitete Kastenform geben oder zu einer rustikalen Runde formen. Die Oberseite mit Blättersalz und Kräutern bestreuen. 50–55 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Schritt 8: Abkühlen und servieren. Vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Am besten warm oder geröstet servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Serviervorschläge: Zum Frühstück mit Avocado oder Nussbutter bestreichen. Kombinieren Sie es mit einem Salat für ein leichtes Mittagessen. Dazu Suppe oder geröstetes Gemüse servieren

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/Brunch 59
Dessert 105
Hauptkurs 232
Gebäck 14
Salat 18
Soße 2
Beilagenschale 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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Wegbeschreibung

Schritt 1