Pain de légumes et dates à la racine salée (sans gluten, sans soja ni produits laitiers)

Préchauffer le four à °F (°C). Graisser et tapisser un moule à pain ou façonner une forme libre sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.

Préparer les œufs de lin

•   Mélanger 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin avec 5 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 5–10 minutes pour gélifier.

Légumes sautés (en option pour rehausser la saveur)

•   Faites revenir légèrement les carottes hachées, le céleri et les oignons dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes pour les ramollir. Refroidir légèrement.

Mélanger les ingrédients secs

•   Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d’amande, la farine d’avoine, les graines de lin, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le thym et le romarin.

Mélanger les ingrédients humides

•   Dans un autre bol, mélanger le lait végétal, l’huile d’olive, le vinaigre et les œufs de lin.

Préparer la pâte

•   Incorporer les ingrédients humides au mélange sec. Incorporez les légumes sautés (ou crus), les dattes hachées et les herbes fraîches en option.

Façonner et cuire

•   Transférer dans un moule à pain préparé ou façonner en un rond rustique. Saupoudrer le dessus de sel feuilleté et d’herbes.
•   Cuire au four pendant 50–55 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
• étape 8 : Laisser refroidir et servir
•   Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de trancher. Mieux servi chaud ou grillé.