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Herzhaftes Süßkartoffel-Pfannenbrot (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Name: Savory Sweet Potato Skillet Bread (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 cup almond flour; 1 cup cassava flour or chickpea flour; 1/2 tsp baking powder; 1/2 tsp sea salt; 1/2 tsp garlic powder; 1/2 tsp onion powder; 1 tsp dried rosemary or chives; 1/2 tsp smoked paprika (optional); 1 cup mashed cooked sweet potato; 1/4 cup olive oil; 1/4 cup unsweetened plant-based milk (like almond or oat); 2 cloves roasted garlic, mashed; 1 tbsp apple cider vinegar; 1/4 cup chopped sun-dried tomatoes (oil-packed, drained); 1–2 tbsp chopped fresh herbs (optional: parsley, chives, thyme); 1 tbsp nutritional yeast (optional, for a cheesy flavor); Optional garnish: flaky salt, olive oil drizzle, or more roasted garlic cloves

Kategorie:

Brot

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Ansichten: 86

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Dieses goldbraune, herzhafte Süßkartoffel-Pfannenbrot, gefüllt mit geröstetem Knoblauch, Kräutern und sonnengetrockneten Tomaten, ist eine gluten-, soja- und laktosefreie Alternative zu klassischem Maisbrot oder Fladenbrot. Es ist besonders aromatisch und schmeckt sowohl pur als auch als Beilage hervorragend.

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Was Sie brauchen:

Trockene Zutaten

1 Tasse Mandelmehl
1 Tasse Maniokmehl oder Kichererbsenmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1 TL getrockneter Rosmarin oder Schnittlauch
1/2 TL geräucherter Paprika (optional)

Nasse Zutaten

1 Tasse pürierte, gekochte Süßkartoffel
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
2 geröstete Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Apfelessig

Add-Ins

1/4 Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
1–2 EL gehackte frische Kräuter (optional: Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
1 EL Nährhefe (optional, für einen käsigen Geschmack)
Optionale Garnierung: grobes Meersalz, etwas Olivenöl oder weitere geröstete Knoblauchzehen

Vorbereitung für:Herzhaftes Süßkartoffel-Pfannenbrot (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Schritt 1/7

Den Backofen auf °F (°C) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (ca. 1,5 cm Durchmesser) oder eine Glasauflaufform leicht einfetten.

Schritt 2/7

Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor.

Süßkartoffel in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken. Olivenöl, Pflanzenmilch, Essig und zerdrückten gerösteten Knoblauch hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3/7

Trockene Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Maniokmehl, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kräuter vermischen.

Schritt 4/7

Kombinieren

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Gründlich vermengen, bis ein fester Teig entsteht. Getrocknete Tomaten und frische Kräuter nach Wahl unterheben.

Schritt 5/7

In die Pfanne geben

Den Teig gleichmäßig in die gefettete Form drücken. Mit angefeuchteten Händen oder einem Spatel die Oberfläche glattstreichen. Nach Belieben in Stücke schneiden, um das Schneiden zu erleichtern.

Schritt 6/7

Backen

30–35 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen.

Schritt 7/7

Abkühlen lassen und servieren

Lassen Sie es vor dem Anschneiden 10–15 Minuten in der Pfanne abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipps: Dieses Brot passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder veganen Käseaufstrichen. Süßkartoffelpüree lässt sich durch Kürbis- oder Karottenpüree ersetzen. Für extra Knusprigkeit vor dem Backen Sesam- oder Hanfsamen darüberstreuen.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten

GARZEIT

30 Minuten (erstes Backen) + 15 Minuten (zweites Backen nach dem Anschneiden)

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VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten

GARZEIT

25 Minuten

PORTION

4 Portionen

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Wegbeschreibung

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