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Herzhafte vegane Chili-Bowl mit Avocado und knusprigem Quinoa-Crunch

Name: Hearty Vegan Chili Bowl with Avocado & Crispy Quinoa Crunch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 tbsp olive oil; 1 small onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 medium sweet potato, diced; 1 zucchini, chopped; 1 red bell pepper, diced; 1 cup mushrooms, chopped; 1 (15 oz) can black beans, drained and rinsed; 1 (15 oz) can kidney beans, drained and rinsed; 1 (15 oz) can crushed tomatoes; 1 cup vegetable broth; 1 tsp ground cumin; 1 tsp smoked paprika; 1/2 tsp chili powder (adjust to taste); 1/2 tsp sea salt; Fresh ground pepper to taste; 1 tbsp lime juice (optional); 1 avocado, diced; Fresh cilantro, chopped; Dairy-free yogurt or sour cream alternative; Crispy quinoa topping (see below); Gluten-free crunchy crackers or homemade cheese crisps (optional); 1/2 cup cooked quinoa (cooled); 1/2 tsp olive oil; Pinch of salt; 1/4 tsp smoked paprika

Herzhafte vegane Chili-Bowl mit Avocado und knusprigem Quinoa-Crunch

Kategorie:

Vorspeise

Schwierigkeit: Mittel

Dient:

—

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ansichten: 151

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juni 2025 von Chef Molly

Dieses wärmende, mit Gemüse gefüllte Chili ist reich an Bohnen, Süßkartoffeln und Pilzen, die auf einer gewürzten Tomatenbasis geköchelt werden. Mit cremiger Avocado, knusprigem Quinoa-Topping und einem Klecks milchfreiem Joghurt ist es das perfekte Wohlfühlgericht, das glutenfrei, sojafrei und milchfrei ist!

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für das Chili

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
1 Zucchini, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse gehackte Champignons
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 (15 oz) Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
1 (15 oz) Dose zerkleinerte Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräucherter Paprika
1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
1/2 TL Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 EL Limettensaft (optional)

Für Toppings

1 Avocado, gewürfelt
Frischer Koriander, gehackt
Milchfreie Joghurt- oder Sauerrahmalternative
Knuspriger Quinoa-Belag (siehe unten)
Glutenfreie knusprige Cracker oder hausgemachte Käsechips (optional)

Für das knusprige Quinoa-Topping

1/2 Tasse gekochte Quinoa (abgekühlt)
1/2 TL Olivenöl
Prise Salz
1/4 TL geräucherter Paprika

Vorbereitung für:Herzhafte vegane Chili-Bowl mit Avocado und knusprigem Quinoa-Crunch

Schritt 1/3

Bereite das Chili zu

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Fügen Sie Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika und Pilze hinzu. 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Bohnen, zerkleinerte Tomaten, Brühe und alle Gewürze unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln zart sind und die Chili eindickt. Limettensaft einrühren (optional) und nach Bedarf nachwürzen.

Schritt 2/3

Machen Sie das knusprige Quinoa-Topping

Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Gekochtes Quinoa mit Olivenöl, Salz und Paprika vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es knusprig ist. Abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Zusammenstellen und servieren

Chili in Schüsseln löffeln. Mit gewürfelter Avocado, einer Prise knusprigem Quinoa, gehacktem Koriander und einer Kugel milchfreiem Joghurt belegen. Fügen Sie glutenfreie Cracker oder gebackene Käsechips für Knusprigkeit hinzu (optional).

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Frei von: Gluten, Milchprodukten, Soja, tierischen Produkten (vegan)

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Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
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Dessert 105
Hauptkurs 232
Gebäck 14
Salat 18
Soße 2
Beilagenschale 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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