Bol de chili végétalien copieux avec avocat et quinoa croustillant

Name: Hearty Vegan Chili Bowl with Avocado & Crispy Quinoa Crunch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 tbsp olive oil; 1 small onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 medium sweet potato, diced; 1 zucchini, chopped; 1 red bell pepper, diced; 1 cup mushrooms, chopped; 1 (15 oz) can black beans, drained and rinsed; 1 (15 oz) can kidney beans, drained and rinsed; 1 (15 oz) can crushed tomatoes; 1 cup vegetable broth; 1 tsp ground cumin; 1 tsp smoked paprika; 1/2 tsp chili powder (adjust to taste); 1/2 tsp sea salt; Fresh ground pepper to taste; 1 tbsp lime juice (optional); 1 avocado, diced; Fresh cilantro, chopped; Dairy-free yogurt or sour cream alternative; Crispy quinoa topping (see below); Gluten-free crunchy crackers or homemade cheese crisps (optional); 1/2 cup cooked quinoa (cooled); 1/2 tsp olive oil; Pinch of salt; 1/4 tsp smoked paprika

Bol de chili végétalien copieux avec avocat et quinoa croustillant

Catégorie:

Apéritif

Difficulté: Moyen

Sert:

—

Temps de préparation : 20 minutes

Heure de cuisson : 45 minutes

Évaluation:

(0.00/5)

25 juin 2025 par Chef Molly

Ce chili chaleureux et riche en légumes est chargé de haricots, de patates douces et de champignons mijotés dans une base de tomates épicées. Garni d'avocat crémeux, de garniture croustillante au quinoa et d'une cuillerée de yaourt sans produits laitiers, c'est le plat réconfortant parfait sans gluten, sans soja et sans produits laitiers !

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Ce dont vous aurez besoin :

Pour le Chili

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
1 patate douce moyenne, coupée en dés
1 courgette hachée
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de champignons, hachés
1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (15 oz) de tomates concassées
1 tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajuster au goût)
1/2 cuillère à café de sel de mer
Poivre fraîchement moulu au goût
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)

Pour les garnitures

1 avocat coupé en dés
De la coriandre fraîche, hachée
Alternative au yaourt sans produits laitiers ou à la crème sure
Garniture croustillante au quinoa (voir ci-dessous)
Craquelins croquants sans gluten ou chips au fromage maison (facultatif)

Pour la garniture croustillante au quinoa

1/2 tasse de quinoa cuit (refroidi)
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
Une pincée de sel
1/4 c. à thé de paprika fumé

Préparation pour:Bol de chili végétalien copieux avec avocat et quinoa croustillant

Étape 1/3

Préparez le chili

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute. Ajoutez des patates douces, des courgettes, des poivrons et des champignons. Cuire 5–7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer les haricots, les tomates concassées, le bouillon et toutes les épices. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30–35 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le piment épaississe. Incorporer le jus de citron vert (facultatif) et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 2/3

Préparez la garniture croustillante au quinoa

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Mélangez le quinoa cuit avec de l’huile d’olive, du sel et du paprika. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15–20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.

Étape 3/3

Assembler et servir

Verser le chili dans des bols. Garnir d'avocat coupé en dés, d'une pincée de quinoa croustillant, de coriandre hachée et d'une boule de yaourt sans produits laitiers. Ajoutez des craquelins sans gluten ou des chips de fromage cuites au four pour plus de croquant (facultatif).

Conseils et notes du chef

Sans : gluten, produits laitiers, soja, produits d'origine animale (végétalien)

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Catégories de recettes

Apéritif 62
Boisson 17
Pain 25
Petit déjeuner/Brunch 59
Dessert 105
Cours principal 232
pâtisserie 14
Salade 18
sauce 2
Accompagnement 22
Collation 30
Soupe / Ragoût 8

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TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

25 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

PORTION

4 portions

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TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

PORTION

4 portions

Bol de chili végétalien copieux avec avocat et quinoa croustillant

Itinéraire

Étape 1

Préparez le chili

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites revenir pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez des patates douces, des courgettes, des poivrons et des champignons. Cuire 5–7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Incorporer les haricots, les tomates concassées, le bouillon et toutes les épices.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30–35 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le piment épaississe.
Incorporer le jus de citron vert (facultatif) et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 2

Préparez la garniture croustillante au quinoa

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mélangez le quinoa cuit avec de l’huile d’olive, du sel et du paprika.
Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15–20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.

Étape 3

Assembler et servir

Verser le chili dans des bols.
Garnir d'avocat coupé en dés, d'une pincée de quinoa croustillant, de coriandre hachée et d'une boule de yaourt sans produits laitiers.
Ajoutez des craquelins sans gluten ou des chips de fromage cuites au four pour plus de croquant (facultatif).

Bol de chili végétalien copieux avec avocat et quinoa croustillant

Ce dont vous aurez besoin :

Pour le Chili

Pour les garnitures

Pour la garniture croustillante au quinoa

Préparation pour:Bol de chili végétalien copieux avec avocat et quinoa croustillant

Préparez le chili

Préparez la garniture croustillante au quinoa

Assembler et servir

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